3月25日，2025蘇州吳中文旅推介周在北京王府井圓滿收官，特色市集上展示銷售的“吳中好物”收獲了眾多粉絲。其中，由吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)帶去的茶啤、冰淇淋、巧克力等碧螺春茶衍生產(chǎn)品，被搶購一空。與此同時(shí)，蘇州的平江路上，各家主打碧螺春產(chǎn)品的網(wǎng)紅店也迎來了客流高峰。年輕人紛紛涌進(jìn)店內(nèi)，點(diǎn)上一杯碧螺春奶茶、嘗一口碧螺春冰淇淋、拎上一盒碧螺春桃酥，打卡蘇州的春滋味。
這個(gè)春天，碧螺春以一種全新的姿態(tài)頻繁出現(xiàn)，刮起了一股消費(fèi)新熱潮。其背后，透露出一個(gè)鮮明的信號(hào)：隨著消費(fèi)主力軍的逐漸年輕化，如何俘獲年輕人的心，已成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必答題。作為中國十大名茶之一，洞庭山碧螺春不僅是蘇州的獨(dú)特文化IP，更是一張享譽(yù)世界的名片。如今，它正在以越來越多的創(chuàng)意，不斷豐富“打開方式”，讓自己“年輕”起來，書寫著屬于自己的時(shí)代答卷。
打開方式不斷煥新——
碧螺春成蘇州街頭高頻詞
“來一杯碧螺春奶茶，嘗嘗蘇州的春天味道！”周末，走進(jìn)平江路上一家奶茶店，店員小哥熱情地遞上試喝品，一句話就打動(dòng)了顧客的心。漫步在這條充滿江南韻味的古街上，“碧螺春”三個(gè)字不斷在耳邊響起。記者粗略數(shù)了數(shù)，將近20家店鋪主打碧螺春衍生產(chǎn)品，琳瑯滿目，令人目不暇接。除了碧螺春奶茶，碧螺春冰淇淋、碧螺春茶酥、碧螺春茶酒等產(chǎn)品層出不窮，吸引著消費(fèi)者紛紛打卡嘗鮮。
“平江路是蘇州的文旅網(wǎng)紅地標(biāo)，碧螺春是蘇州春天的標(biāo)簽，兩個(gè)文旅IP相結(jié)合，最能吸引游客目光。”青年春奶茶店也開在平江路上，2019年就推出了碧螺春奶茶。主理人楊秉錡是一位90后臺(tái)灣小伙，對(duì)于碧螺春衍生產(chǎn)品的走紅，他覺得這是最自然不過的事情。
楊秉錡告訴記者，青年春是蘇州一家老茶館的名字，當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時(shí)，他以這個(gè)名字為名，本想開一家傳統(tǒng)茶館。然而，身為90后的他深知，簡單開一家茶館難以滿足年輕人的需求，于是決定升級(jí)做新式茶飲。洞庭山碧螺春作為蘇州的一張名片，自然成為他研發(fā)碧螺春奶茶的首選。令人驚喜的是，碧螺春奶茶一經(jīng)推出，便受到了年輕人的熱烈追捧。楊秉錡自豪地說：“我們雙塔市集店，曾有過一天賣出2000多杯的紀(jì)錄。”如今，青年春已經(jīng)在蘇州古城區(qū)、工業(yè)園區(qū)開出了5家門店，去年更是在新加坡連續(xù)開出2家門店，將洞庭山碧螺春帶到海外，讓更多人領(lǐng)略到了碧螺春的獨(dú)特魅力。
不僅僅是平江路，如今行走在蘇州的大街小巷，“碧螺春+”的打開方式正在持續(xù)煥新。東山的巧克力工坊內(nèi)，碧螺春巧克力香甜無比，茶香與巧克力的完美融合，讓人回味無窮；太湖生態(tài)島的咖啡館里，碧螺春咖啡演繹出新的風(fēng)味，為咖啡愛好者帶來了全新的體驗(yàn)；十全街的嘿啰面包店里，加入了碧螺春茶粉的面包，別有一番滋味；雙塔市集的面館里，碧螺春陽春面成為爆款，茶香與面條的結(jié)合，讓人耳目一新；江南米造局的釀酒車間里，碧螺春青梅酒散發(fā)出茶的清香，為酒文化注入了新的活力。
碧螺春茶的“年輕態(tài)”正在悄然改變著人們對(duì)傳統(tǒng)茶的認(rèn)知，成為一種新的消費(fèi)潮流，引領(lǐng)著蘇州的時(shí)尚風(fēng)向。
老字號(hào)主動(dòng)“減齡”——
新產(chǎn)品新場景圈粉年輕人
如果說不斷煥新的“打開方式”，讓碧螺春越來越年輕，那么老字號(hào)的主動(dòng)“減齡”，則讓碧螺春在傳承經(jīng)典底蘊(yùn)的同時(shí)，以新產(chǎn)品新場景圈粉更多年輕群體。
始創(chuàng)于清咸豐五年的三萬昌，是蘇州茶業(yè)的老字號(hào)。然而，其位于觀前街東的門店，卻讓人驚訝于它的時(shí)尚。門店透明玻璃的幕墻，顯得格外通透敞亮，將店內(nèi)精致的布置和忙碌的場景毫無保留地展示在路人眼前。走進(jìn)門店，一排傳統(tǒng)茶莊內(nèi)常見的茶葉罐子擺在最顯眼的位置，對(duì)面吧臺(tái)的新中式茶飲品單上，碧螺春奶茶、碧螺紅奶茶排在最前面，幾位年輕人正在點(diǎn)單，“三杯碧螺春奶茶，一個(gè)碧螺春冰淇淋。”走上二樓，整層都是提供給顧客的免費(fèi)休閑區(qū)，沙發(fā)、桌椅一應(yīng)俱全，裝修風(fēng)格充滿年輕氣息。
“從2023年6月開始，我們對(duì)門店進(jìn)行改造升級(jí)，全省45家門店已有17家全新亮相，打造茶葉銷售+新中式茶飲的新模式。”說起改造門店的緣由，吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、蘇州三萬昌茶葉有限公司董事長張建良感慨萬千，三萬昌作為一家老字號(hào)，許多門店位于繁華地段，但在未改造前，盡管從門口走過的市民和游客人山人海，卻只有極少數(shù)人會(huì)進(jìn)店逛一逛。張建良深知，15—30歲的年輕人是目前零售行業(yè)的消費(fèi)主流人群，但他們沒有傳統(tǒng)的喝茶習(xí)慣，恰恰是老字號(hào)抓不住的人群。為了改變這一現(xiàn)狀，他將新中式茶飲、茶點(diǎn)作為三萬昌轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個(gè)突破點(diǎn)，目標(biāo)就是要讓年輕人走進(jìn)老字號(hào)。歷經(jīng)近兩年的努力，三萬昌碧螺春奶茶已在年輕群體中名聲大噪，門店每到周末就人流如織，成為年輕人打卡的熱門地點(diǎn)。
與三萬昌一樣在求新求變的老字號(hào)，不止一家。前不久，有著70多年歷史的老字號(hào)茶企東山茶廠，與金星啤酒集團(tuán)攜手，將傳統(tǒng)的碧螺春茶文化與現(xiàn)代精釀工藝相結(jié)合，推出了新品“碧螺春精釀啤酒”，吸引了眾多關(guān)注。蘇州稻香村在幾年前，就創(chuàng)新性地將碧螺春與蘇式糕點(diǎn)相融合，研發(fā)出新國潮蘇式茶點(diǎn)——碧螺春茶酥，3年內(nèi)累計(jì)銷售超100萬塊，成為傳統(tǒng)糕點(diǎn)與茶文化融合的經(jīng)典之作。
年輕態(tài)帶來新活力——
拉長做強(qiáng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)鏈
無論是碧螺春奶茶、冰淇淋等快消品的出現(xiàn)，還是老字號(hào)打造的新消費(fèi)場景，都為年輕的消費(fèi)群體提供了更多親近碧螺春的機(jī)會(huì)。那么，如何抓住這樣的機(jī)遇打響知名度、推廣茶文化，從而反哺整個(gè)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長葉國平認(rèn)為，碧螺春要年輕起來，需要多方參與，做好產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。
企業(yè)是經(jīng)營主體，市場反應(yīng)尤為敏感和迅速，能緊跟消費(fèi)者的需求。目前，三萬昌總投資3億元，正在東山鎮(zhèn)打造一處占地33畝、建筑面積近4萬平方米的產(chǎn)業(yè)基地。建成后，這里將不僅僅是一個(gè)簡單的茶葉生產(chǎn)地，還將涉及深加工、茶食品和茶飲料等多元化產(chǎn)品線。“未來，我們不僅有現(xiàn)做的碧螺春奶茶、冰淇淋，還有瓶裝碧螺春茶飲、餅干、巧克力等保質(zhì)期更長的產(chǎn)品，可以讓游客將蘇州的味道帶回家。”張建良充滿信心地說。
作為區(qū)屬國企，吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)在品牌化上持續(xù)發(fā)力，已打造出“水月”“吳中”“嚇煞人香”“小青”等定位精準(zhǔn)的品牌矩陣體系，還注冊(cè)了“茶不離果”用以生產(chǎn)冷萃茶、巧克力、糕點(diǎn)、啤酒等衍生產(chǎn)品，形成消費(fèi)人群的集聚效應(yīng)。前不久推出的機(jī)器人茶飲機(jī)，用一雙機(jī)械臂，90秒即可完成一杯香飄四溢的定制茶飲，吸引了眾多粉絲。接下來，這樣的茶飲機(jī)將在蘇州的各大景區(qū)景點(diǎn)、地鐵站點(diǎn)布局投放，后續(xù)還將在全市推廣普及。
在中國工程院院士、湖南師范大學(xué)校長劉仲華看來，通過深加工，對(duì)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)性開發(fā)和延伸，提高了茶資源的利用率，增加了茶的應(yīng)用場景，大幅度提高了茶的價(jià)值，這是碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種新趨勢(shì)，也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的一個(gè)新途徑。未來，要將“茶、旅、文、康”融合在一起，把碧螺春這張城市名片通過深度融合發(fā)展，進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)態(tài)、創(chuàng)新消費(fèi)場景，培育更多具有黏性的消費(fèi)群體，讓碧螺春產(chǎn)業(yè)精彩紛呈，綻放出更加耀眼的光芒。
吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，吳中區(qū)致力于打造“生態(tài)綠茶第一品牌”，正聚焦產(chǎn)業(yè)服務(wù)市場、產(chǎn)業(yè)接軌市場的需要，培育碧螺春茶與旅游康養(yǎng)、農(nóng)耕體驗(yàn)、科普研學(xué)等各類新興業(yè)態(tài)深度融合，繪就“碧螺春+”的多維組合“新群像”，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)更好地出彩、出圈。
（吳中區(qū)融媒體中心撰稿人 吳萱 蘇報(bào)駐吳中區(qū)記者 朱雪芬）
