現(xiàn)代快報(bào)訊（通訊員 宋婉如 記者 徐夢(mèng)云）為進(jìn)一步規(guī)范校園食品安全管理工作，保障廣大師生飲食安全和身體健康，11月2日，南京溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員來(lái)到江蘇第二師范學(xué)院，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)方和工作人員開(kāi)展校園食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
培訓(xùn)圍繞貫徹《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，聚焦食品安全管理和人員管理兩大方面，講解校園食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作各環(huán)節(jié)如何保障食品安全。
“每筆購(gòu)物或送貨憑證都應(yīng)妥善留存，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。這是進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的標(biāo)準(zhǔn)表格……”“冷藏冷凍食品儲(chǔ)存的溫度要符合產(chǎn)品要求，生熟分開(kāi)，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品也應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放。大家可以看一下，左圖是不規(guī)范儲(chǔ)存，右圖冰箱里的食品分類(lèi)、密封、帶標(biāo)簽，方便管理，也避免了交叉污染……”培訓(xùn)人員結(jié)合工作中的實(shí)際案例，向食堂工作人員詳細(xì)闡釋了食品加工全過(guò)程的正確操作，以及信息公示、食品留樣、環(huán)境與器具清潔、人員健康等相關(guān)制度，強(qiáng)調(diào)各項(xiàng)要求對(duì)食品安全的重要性，切實(shí)提升校園食品安全保障能力。
同時(shí)，培訓(xùn)人員也科普了健康飲食與反餐飲浪費(fèi)的相關(guān)知識(shí)，并結(jié)合食品安全“兩個(gè)責(zé)任”相關(guān)要求，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，做好問(wèn)題隱患自查自糾，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓學(xué)校師生吃得更健康、更安全、更放心。
（通訊員供圖）
