新華社南京6月1日電（記者潘曄、邱冰清）咖啡豆烘焙產線忙碌生產，咖啡豆萃取產線加緊安裝調試……位于江蘇蘇州的昆山經濟技術開發區的高端食品產業園里，經歷“靜下來、慢下來、停下來”的昆山真金食品有限公司已經復工復產。
另一邊，“嘬到‘解封’后第一口咖啡”的昆山網民“靈女巫”說：“終于能坐在咖啡店里喝咖啡了，這一口想太久了！”
就在一兩個月前，昆山因疫情實施靜態管理模式，園區企業按下暫停鍵，各類餐飲場所暫停堂食。
發貨暫緩、生產線停擺，成為企業與客戶共同的難題。為能將庫存咖啡豆、咖啡粉等成品及時、快捷配送到客戶地區，作為國內規模最大的咖啡產品貿易及烘焙生產企業之一，昆山億政咖啡有限公司打通庫存成品物流，協調取得貨運通行證，保障出貨順利。此外，億政還調動華南工廠配合應急生產，交付客戶需求。
億政咖啡車間的咖啡烘焙機今年5月起已恢復生產。（昆山億政咖啡有限公司供圖）
5月初，拿到企業復工復產通知書后，億政快速進入生產狀態，及時加緊推進產能。“疫情期間開工率一度降低到零，現在已經恢復正常，滿血復活。”昆山億政咖啡有限公司華東區總廠長黃國興說。
“不間斷地到貨、出貨，近兩三周實在很忙。”昆山億政咖啡有限公司的上游公司、上海五金礦產發展有限公司一位負責生豆貿易的工作人員告訴記者，疫情并未影響國內咖啡市場的需求，訂單一直有，只是因為疫情而一定程度上放緩了“走訂單”的速度。隨著疫情平穩，他們的工作節奏也在逐漸恢復正常。
隨著復工復產提速，廠商們“摩拳擦掌”，期許開拓新的消費場景，尋求增量空間。
艾媒咨詢預計，到2025年中國咖啡市場規模將達萬億級。德勤2021年發布的《中國現磨咖啡行業白皮書》顯示，中國一二線城市咖啡的滲透率已達67%。
南京一家獨立咖啡館內的咖啡。新華社記者 邱冰清 攝
“即便疫情期間，隅田川、三頓半、永璞為代表的新零售咖啡品牌在我們平臺上銷量也維持在前列。”淘寶天貓咖啡零售板塊負責人昆成說，疫情之下，咖啡粉、咖啡液等零售產品需求不斷增長，這類產品正好符合人們“在家做咖啡”的消費選擇。
今年以來，中國郵政、運動品牌李寧等企業紛紛跨界入局，一些剛剛復工的咖啡品牌推出促銷活動，以貼合當下的消費心情。從生產端到消費端，復工復產企業的增多，也給很多消費者以希望。屬于咖啡的旺季，漸漸回來了。
“中國咖啡市場雖然起步較晚，但咖啡消費增速迅猛。伴隨著城鎮化、消費升級等因素，近些年國內市場對優質生豆的需求比例，甚至遠高于西方成熟的咖啡市場。”東吳證券食品飲料與社會服務業分析師湯軍進一步指出，隨著咖啡在國內各大城市中逐漸由“時尚飲品”轉變為“品質、剛需飲品”，國內咖啡產業鏈越來越完備，供應鏈越來越強，近年來涌現出的新銳品牌，為市場開拓出更多咖啡消費新模式。
