隨著氣溫逐漸下降，無錫地產大閘蟹陸續爬上市民的餐桌。因為今年夏季持續高溫，加上前期連續降雨及臺風等不利天氣因素的影響，本地螃蟹養殖業遇到了不小的挑戰。不少螃蟹養殖戶反映螃蟹產量降低、個頭偏小，但也有不少養殖基地通過一系列科學調整和模式升級，迎來了豐收的喜悅。據統計，無錫地區河蟹養殖面積在10.1萬畝，產量在1.2萬噸左右。
套養模式分攤風險
在宜興屺亭街道的無錫市河蕩三青種質資源養殖基地，每天清晨5點多，基地負責人錢文良就和工人們一起忙碌開了。下籠、收籠，將捕撈上岸的螃蟹按公母分開，再稱重后按不同規格分類，只有那些鮮活完整、膏黃飽滿的螃蟹，才能被選入暫養池里，等待后續的捆扎、裝箱和發貨。
“今天上午接到了1個客戶訂購24只5兩規格母蟹的訂單，得抓緊時間打包發貨。”錢文良邊忙邊介紹，基地養殖了100多畝螃蟹，上周三正式開捕，目前以4兩規格的母蟹為主，公蟹將于8日開捕，主要為5至6兩。“今年大規格的螃蟹產量少了，價格比去年漲了。像4兩母蟹去年賣50元/只，今年賣到了60元/只；大規格的5兩母蟹更是賣到了90元/只，6兩公蟹的價格高達100元/只。”
錢文良說，今年基地的畝產量比去年減少了六成多，只有90斤左右。但幸運的是，基地采用了螃蟹和青蝦套養的模式，成功分攤了部分養殖風險。“去年開始嘗試套養模式，按一畝塘里投放20斤青蝦苗、10斤蟹苗的低密度養殖。雖然今年螃蟹大幅減產，但青蝦在今年上半年已經獲得豐收，畝產值在5000元左右，抵消了部分養螃蟹的損失。”
科學管理量質齊升
錫山區的漁滿塘養殖基地今年迎來了大豐收，預計螃蟹畝產在250斤左右，比去年增產25%。基地負責人徐俊磊笑著說：“今年螃蟹的品質非常好，規格也很大。4兩母蟹、5兩公蟹的規格占比在85%以上，6兩以上的公蟹和4兩半以上的母蟹也不少。”
徐俊磊介紹，基地的螃蟹供不應求，7兩以上的公蟹和6兩以上的母蟹也開始批量上市了。平均每天售出禮盒裝螃蟹六七十盒，多的時候達300多盒。
當被問及豐收的秘訣時，徐俊磊表示，首先蟹種要好；其次是要養好水、養好水草；科學的養殖技術也是關鍵，飼料的調配比例、什么階段投喂什么飼料等都有講究，如何在極端天氣下保證螃蟹的抗病、抗應激能力也十分重要。
“漁光互補”效益雙贏
螃蟹喜涼怕熱，傳統養殖方式受高溫天氣影響，損失慘重。而在光伏板下的養殖環境卻大不相同。在宜興新建鎮，一排排整齊劃一的光伏板矗立在魚塘之上，這種“水下養殖、水上發電”的“漁光互補”綠色養殖模式不僅為今年的螃蟹安全度夏發揮了重要作用，還實現了經濟效益與生態效益的雙贏。“光伏板可以遮陽降溫、減少水分蒸發、防止水草曬枯，為螃蟹營造更加舒適的生長環境。”無錫市眾農通科技有限公司總經理蔣杰說。不過，光伏板在遮陽的同時也擋住了風，導致空氣流動性變差，螃蟹容易缺氧。為此，該公司引入機械增氧設備，成功解決了這一問題。
今年，公司引進5000多只新品種“白玉蟹”蟹苗，投入14.5畝的蟹塘。這種蟹全身呈通透的白玉色，可以看得見蟹膏蟹黃，由于蟹殼不吸收蝦青素，蟹黃和蟹肉更加鮮美細嫩。而且該品種成熟期較早，9月初就上市了，今年一上市就吸引了消費者的目光，3兩一只的白玉蟹市場價在100元左右，遠高于普通大閘蟹，供不應求，目前已進入銷售尾聲。
此外，該公司還根據不同時間節點套養、輪養青蝦、羅氏沼蝦、小龍蝦、螃蟹等，合理把控上市時間和銷售節奏，畝均產值得到顯著提升，預計今年各類蝦蟹總產值將超200萬元。
為了滿足消費者的多元化的需求，不少養殖戶在養殖端就開啟了“分級”養殖模式，如公母蟹分開、大小規格分塘、走質或走量分開等；有的蟹商推出了飄香蟹、香辣蟹、蟹黃包子等美食；有的養殖戶在螃蟹深加工方面不斷探索，推出的醉蟹產品深受消費者歡迎。（潘凡）
