在鄭陸喝一碗雪白鮮香的羊湯，去焦溪嘗一嘗久負盛名的糟扣肉，到金壇品味《舌尖上的中國》現身過的茅山老鵝，往溧陽追尋曹山秘制雞的驚艷滋味......
“春有江鮮秋有蟹，冬吃羊肉夏吃魚”，美食不僅僅是文化的體現，更是城市煙火氣的承載者，作為有著濃郁歷史底蘊和人文氣息的江南千年古城，水鄉常州從來不缺誘人垂涎的美食佳肴，不久前，“江南美食之都”的稱號花落常州，常州也開始多角度發力，擦亮“食美常州”名片，助推“舌尖上的經濟”蓬勃發展。
美食節、年貨節
打造美食消費新場景
1月12日至14日，為營造濃濃的傳統年味，發揮“老字號”在促進消費、傳承發展中華優秀傳統文化等方面的積極作用，助力打造“江南美食之都”，首屆“老字號”年貨大集在常州江南環球港外廣場熱鬧舉行。
常州全市近30家“老字號”攜眾多特色美食集中亮相，中華老字號仙鶴醬油，江蘇老字號銀絲面館、三鮮美食城、迎桂饅頭店、德泰恒，常州老字號嘉澤阿興鹵菜、泰村小杏魚圓、鐵駱蘿卜干、以農坊等表現亮眼，龍城老字號不僅吸引了眾多老常州，還收獲了不少年輕人的好評。
在正昌百年老油坊展位前，店員一邊現場用菜籽油炸著童年蝦片，一邊用手機直播銷售，吸引了眾多市民圍觀購買，記憶中菜籽油的醇香，加上老字號的文化底蘊，吸引著人們前來“打卡”。在三鮮美食城展位前，一位顧客花了近600元采購了20盒糕點，準備送給即將回常的親友。來常州游玩的泰州三口之家，則請店家組合了10盒糕點，作為贈送親友的伴手禮。
與此同時，“鐘”于等到你 尋味三堡街——2024年“運河五號”供銷年貨美食節也同期拉開序幕。
作為2024年“情有獨‘鐘’更上層‘樓’”鐘樓文商旅主題系列首場活動，本次美食節以挖掘和展示鐘樓區特色美食文化為核心，著力提升區域知名度、美譽度和影響力，滿足春節群眾消費需求，營造歡樂祥和的新年氛圍。
“我從來沒有看過舞龍表演，而且還有這么多好吃的，真得太好玩了。”正在上小學二年級的小諾是特意跟著母親張女士來參加活動的，據了解，12日開幕當天，超過1萬名常州“小土豆”來到現場參加了美食節活動。
本次年貨節的成功舉辦，不僅展現了常州老西門商貿繁華、餐飲文化的積淀深遠，更為市民和游客朋友們提供了歡慶春節、共享美食的平臺，將進一步助推常州“舌尖經濟”健康發展。
標準化、科學化
為百姓帶回高品質餐桌
走近常州，先至舜山。舜山舜水滋養萬頃良田，賦予這片土地豐厚的物產資源，常州舜山小鎮立足當地特色農產品和國家地理標志產品，通過重塑制作工藝、品牌包裝，將地方風土美食娓娓道來。
鄭陸的黃天蕩水草豐茂、低泥凈實，向來以優質豐富的水產品聞名。乾隆皇帝曾御筆“黃天蕩”賜“金爪玉臍”美稱并定為宮廷貢品。產業基地內養殖的黃天蕩清水蟹，是采用優質長江蟹苗種“諾亞一號”進行培育，通過科學化、標準化的大閘蟹池塘生態養殖模式，確保了“黃天蕩清水蟹”的蟹黃豐滿、膏凝如玉。基地內的清水鰣魚，與長江鰣魚同族同宗，通過科學養殖技術的加持，讓美味鰣魚重回百姓餐桌。
縈繞在常州人心頭難以忘懷的滋味，必定有一碗濃油赤醬香噴噴的焦溪扣肉。“焦溪扣肉”出自常州市天寧區鄭陸鎮焦溪古鎮，已有百年歷史。舜山小鎮產業基地的食品加工廠，為傳承地方百年風味，建立標準化的扣肉生產線工藝流程，改良制作工藝、重塑品牌包裝，提升了焦溪扣肉的質量和品牌附加值，其中，口味最佳的是原材料選用焦溪本土“二花臉豬肉”。
北緯31°的光照、6200多平方米的“六恒”大棚內，9個精選品種共44000株草莓，歷時4個月的24小時智慧管理，由480只蜜蜂自然授粉……舜山草莓依托于揚州大學草莓架式栽培技術，引蜂進棚，數字化水肥澆灌。每一顆潔凈、飽滿的果實都蘊藏著生命的活力，散發淡淡香氣，令人忍不住垂涎欲滴。
除高品質的本地特色農產品外，舜山小鎮還將優選常州具有代表性的風味美食，樹立常州地方風物的新名片，以匠心品質為常州市民鑄就美好生活。
重安全、提質量
“陽光餐飲”讓“舌尖消費”更安心
2023年常州市市場監督管理局牽頭的餐飲質量安全示范建設，著眼守護龍城“煙火氣”，著力在提升餐飲加工制作環境衛生和操作規范上下功夫，建成餐飲質量安全示范街區42 條、示范店3035 家，累計超過2000家網絡餐飲單位實施“陽光餐飲”，在“餓了么”平臺設立“陽光餐飲”專區;開展“你點我檢””你送我檢”活動，檢測食品 1647 批次。
“一標兩碼三比”制定統一標準，張貼食品安全監管二維碼、陽光餐飲二維碼，開展建設前后的對比，比環境、比管理、比顧客滿意度；“清潔廚房”行動督促餐飲店、餐飲街區落實食品安全主體責任、管理責任，開展自我承諾；“因地制宜、一地一品”根據各地餐飲集聚區地域文化特色，聯合街道社區等“線上+線下+現場”多舉措開展業務指導，現場指導街區根據實際布局開展特色化創建。
此外，還通過“線上點”“現場點”，抽檢市民最關心的食品30多個品種 1150 批次，舉辦以食用農產品安全為主題的“眼見為食””開放實驗室活動加強食品安全教育宣傳，常態化開展“你送我檢”服務，對有食品安全檢測需求的市民百姓和生產經營中存在困難的中小微食品企業免費提供檢測服務。
常州正以餐飲質量安全提升和檢測惠民服務為打造“食安常州”，以“食安常州”夯實“食美常州”之基，為常州繁榮“舌尖上的經濟”助力添彩。（時晟昊）
