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現代快報訊（通訊員 宋婉如 記者 徐夢云）為進一步規(guī)范校園食品安全管理工作，保障廣大師生飲食安全和身體健康，11月2日，南京溧水區(qū)市場監(jiān)管局工作人員來到江蘇第二師范學院，對食堂經營方和工作人員開展校園食品安全知識培訓。
培訓圍繞貫徹《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)和標準規(guī)范，聚焦食品安全管理和人員管理兩大方面，講解校園食堂經營運作各環(huán)節(jié)如何保障食品安全。
“每筆購物或送貨憑證都應妥善留存，進貨查驗記錄和相關憑證的保存期限不得少于產品保質期滿后6個月。這是進貨查驗記錄的標準表格……”“冷藏冷凍食品儲存的溫度要符合產品要求，生熟分開，植物性食品、動物性食品和水產品也應當分開存放。大家可以看一下，左圖是不規(guī)范儲存，右圖冰箱里的食品分類、密封、帶標簽，方便管理，也避免了交叉污染……”培訓人員結合工作中的實際案例，向食堂工作人員詳細闡釋了食品加工全過程的正確操作，以及信息公示、食品留樣、環(huán)境與器具清潔、人員健康等相關制度，強調各項要求對食品安全的重要性，切實提升校園食品安全保障能力。
同時，培訓人員也科普了健康飲食與反餐飲浪費的相關知識，并結合食品安全“兩個責任”相關要求，督促學校嚴格落實食品安全主體責任，做好問題隱患自查自糾，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，讓學校師生吃得更健康、更安全、更放心。
（通訊員供圖）
