深秋時(shí)節(jié)，蟹肥膏滿。“近幾天預(yù)訂電話絡(luò)繹不絕，到店買蟹的新顧客比往日翻了幾倍。”廣州市海珠區(qū)南洲北路東澗陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店負(fù)責(zé)人嚴(yán)良保說(shuō)，連日來(lái)，他頻繁奔波于機(jī)場(chǎng)與專賣店之間，忙著對(duì)接大閘蟹提貨事宜。
3天前，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)和蘇州農(nóng)發(fā)集團(tuán)剛在廣州聯(lián)手舉辦陽(yáng)澄湖大閘蟹專場(chǎng)推介活動(dòng)。在活動(dòng)的影響和帶動(dòng)下，兼具品牌底蘊(yùn)與時(shí)令鮮味的陽(yáng)澄湖大閘蟹，進(jìn)一步在大灣區(qū)“出圈”，成為嶺南秋日餐桌上的“時(shí)令主角”。
一場(chǎng)推介會(huì)帶來(lái)“大流量”，有何淵源？
“推介會(huì)的新聞報(bào)道剛發(fā)出來(lái)，就有好多人私信來(lái)問(wèn)我們授權(quán)專賣店地址、哪里可以買到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹等具體細(xì)節(jié)。”南方報(bào)業(yè)一位媒體工作人員告訴記者。本次推介會(huì)，吸引了十多家粵、港媒體對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售渠道、價(jià)格等市民關(guān)心的問(wèn)題進(jìn)行密集報(bào)道。廣東獲授權(quán)的129家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店和銷售店，近幾日銷量均有較為明顯的增長(zhǎng)。
如今，膏滿黃肥的陽(yáng)澄湖大閘蟹已全面登陸廣州市場(chǎng)。從品牌專賣店、連鎖生鮮超市，到線上零售平臺(tái)、知名酒樓，陽(yáng)澄湖大閘蟹陸續(xù)上架待售或登上“時(shí)令菜”推薦菜單。嚴(yán)良保告訴記者，通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)厥嗄晔袌?chǎng)的觀察發(fā)現(xiàn)，廣州消費(fèi)者認(rèn)品牌、愿意為品質(zhì)買單。而廣州食客“不時(shí)不食”的飲食哲學(xué)，與陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)地蘇州不謀而合。
“廣東是陽(yáng)澄湖大閘蟹重要主銷區(qū)之一，129家授權(quán)專賣店和銷售點(diǎn)的數(shù)量位列江蘇之外前三甲。”蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)2025年輪值會(huì)長(zhǎng)龔文龍介紹，在廣州舉辦專場(chǎng)推介活動(dòng)，既是回應(yīng)當(dāng)?shù)厥忻竦那嗖A，同時(shí)也為供港澳市場(chǎng)增添熱度。
在廣州推介活動(dòng)中，順豐集團(tuán)宣布推出陽(yáng)澄湖大閘蟹深港跨境自提服務(wù)，在深圳多個(gè)口岸設(shè)立供港自提點(diǎn)，這也是陽(yáng)澄湖大閘蟹首次通過(guò)該模式進(jìn)入香港市場(chǎng)。順豐集團(tuán)蘇南特色經(jīng)濟(jì)宣傳負(fù)責(zé)人唐蘭表示，香港市民當(dāng)日16:00前下單，次日即可到提貨點(diǎn)自提。目前已在香港市民往返最密集的福田、羅湖、蓮塘、深圳灣、蛇口等核心口岸完成精準(zhǔn)布點(diǎn)，每個(gè)自提點(diǎn)配備專業(yè)級(jí)冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備與長(zhǎng)效冰瓶溫控系統(tǒng)，以確保暫存期間的品質(zhì)維持。
大閘蟹在大灣區(qū)“出圈”，靠啥加持？
“去年受陽(yáng)澄湖大閘蟹的出產(chǎn)量限制，供應(yīng)商只分配到約2000只，反觀今年首批6箱已有約800只，預(yù)計(jì)最終供應(yīng)量將超過(guò)去年。”香港蟹商陳先生透露，雖然有酒樓近日提出預(yù)訂陽(yáng)澄湖大閘蟹，但他考慮到供應(yīng)量有限，暫時(shí)只向顧客出售。他期望明年增加供應(yīng)量，同時(shí)通關(guān)手續(xù)更順暢，讓更多人有機(jī)會(huì)購(gòu)買。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的熱度，由此可見(jiàn)一斑。作為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，陽(yáng)澄湖大閘蟹早已是蘇州的一張“金名片”。依托獨(dú)特的地理環(huán)境與人文積淀，歷經(jīng)數(shù)千年歷史浸潤(rùn)、數(shù)百年文化傳承與數(shù)十年養(yǎng)殖探索，一只蟹已發(fā)展成涵蓋養(yǎng)殖、銷售、深加工、餐飲、文旅等多領(lǐng)域的350億級(jí)完整產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)沿湖10萬(wàn)群眾就業(yè)致富，成為鄉(xiāng)村振興的重要引擎。
龔文龍認(rèn)為，陽(yáng)澄湖大閘蟹能在外地市場(chǎng)持續(xù)走紅，離不開(kāi)深厚的文化積淀、獨(dú)有的口感與海內(nèi)外食客的地域情懷，更得益于養(yǎng)殖水平的提升、產(chǎn)業(yè)渠道的拓寬、品牌建設(shè)的強(qiáng)化與文旅融合的推進(jìn)。還開(kāi)發(fā)熟醉蟹、蟹黃醬、蟹黃包等深加工休閑食品，以及螃蟹掛件、玩具等文創(chuàng)產(chǎn)品，滿足多元消費(fèi)需求。
此次赴穗推介，也是蘇州農(nóng)產(chǎn)品主品牌“時(shí)味蘇州”亮相廣東的重要活動(dòng)。蘇州農(nóng)發(fā)集團(tuán)下屬蘇州市特色農(nóng)產(chǎn)品有限公司董事長(zhǎng)張欣鄂介紹，“時(shí)味蘇州”作為蘇州農(nóng)產(chǎn)品主品牌，遵循政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)原則，以“平臺(tái)化運(yùn)作、實(shí)體化運(yùn)營(yíng)、生態(tài)化發(fā)展”為定位，聚焦“基地如何連、市場(chǎng)如何拓、品牌如何推”，計(jì)劃用3年時(shí)間推進(jìn)全市域、全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)，構(gòu)建具有高知名度、高溢價(jià)能力和高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的“1+N”農(nóng)產(chǎn)品品牌體系，推動(dòng)蘇州農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，這也為陽(yáng)澄湖大閘蟹的持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐。
面向更大消費(fèi)市場(chǎng)，如何走得更遠(yuǎn)？
陽(yáng)澄湖大閘蟹還通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)“爬”上了更多地域的餐桌。“今年公司加強(qiáng)與京東、抖音等頭部平臺(tái)合作，引入優(yōu)質(zhì)帶貨團(tuán)隊(duì)，推動(dòng)原產(chǎn)地直銷與直播電商深度融合。”蘇州市特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司副總經(jīng)理孫梨介紹，線下還與盒馬、山姆等會(huì)員制超市達(dá)成戰(zhàn)略合作，覆蓋更多生鮮消費(fèi)場(chǎng)景。
如何買到“如假包換”的陽(yáng)澄湖大閘蟹，是各地消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題，也成為每年市場(chǎng)的討論焦點(diǎn)。蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生介紹，消費(fèi)者掃描防偽蟹扣背面的二維碼，即可進(jìn)入AI識(shí)別程序查看詳細(xì)防偽信息。新版防偽蟹扣采用鉆石光刻、熒光防偽、防偽二維碼、點(diǎn)讀語(yǔ)音識(shí)別四項(xiàng)技術(shù)。除了“一蟹一扣”，今年還新增“一箱一貼”的雙重防偽措施，包裝盒上的防偽標(biāo)貼搭載防偽二維碼、激光刮刮銀、全息激光防偽標(biāo)簽、進(jìn)口核心技術(shù)、熒光防偽五重防護(hù)。
品質(zhì)把控同樣毫不松懈。今年陽(yáng)澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.57萬(wàn)畝、高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖面積6.79萬(wàn)畝，總面積達(dá)8.36萬(wàn)畝，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超1萬(wàn)噸，較去年增加450噸。養(yǎng)殖過(guò)程中，每畝水域投放蟹苗約800只，成熟期將捕撈出600只供應(yīng)市場(chǎng)。為落實(shí)品質(zhì)管控，協(xié)會(huì)按每畝600個(gè)的數(shù)量發(fā)放防偽蟹扣，并據(jù)此配套發(fā)放帶防偽標(biāo)貼的包裝盒，確保“一企一證，一戶一卡，一蟹一扣，一店一碼，一箱一貼”，從源頭保障消費(fèi)者權(quán)益。
（蘇報(bào)記者 王安琪）
