早晨來一碗香氣撲鼻的寶堰干拌面，中午品嘗鮮美可口的紅燒甲魚，結束旅程時再帶上醇香四溢的寶堰米酒……今年春節假期，很多人來到江蘇省鎮江市丹徒區寶堰鎮感受好“食”光。該鎮通過持續舉辦“寶堰美食節”、打造“大寶堰福”區域農產品公用品牌等活動，圍繞特色美食發展富民產業。
春節假期，位于寶堰集鎮上的向陽酒家創辦人閔四二和兒子閔杰忙得歇不下來。閔四二做的紅燒甲魚十分美味，獨創的一道菜“清蒸童子鱉”吸引眾多食客前來品嘗；閔杰精心烹飪的寶堰“清蒸甲魚”，曾獲得江蘇省餐飲業職工烹飪技能大賽銀獎。
寶堰河渠溪澗縱橫交錯，湖沼塘壩星羅棋布，一年四季盛產甲魚，有烹飪各式甲魚菜肴的傳統，其中“菜花甲魚”曾入選“江蘇省百道鄉土地標菜”。“忙的時候一天能走50噸甲魚，多是發往上海、杭州、南京，我們春節期間一天都沒有休息。”在大成漁業發展有限公司，剛從控溫養殖溫室出來的企業負責人孫愛義脫下工作服、擦擦臉上的汗，笑著說道。
年均出產商品甲魚1700噸，年均銷售6500余萬元……靠著精細化、科學化管理，特種養殖高級工程師出身的孫愛義發展出了大規模甲魚養殖基地。“瞄準預制菜這一新興藍海市場，我們計劃上馬甲魚深加工線，提高產品附加值，不斷拉長產業鏈。”孫愛義說。
如今，在寶堰及周邊村鎮從事捕捉、經銷和烹飪甲魚的至少有七八百人，他們由此走上了致富之路。還有許多寶堰人帶著這道地方名菜外出創業，將特色美食推向更廣闊的市場。
一煮二調三攪拌……一碗干拌面讓千年古鎮寶堰的“煙火氣”不斷升騰。2023年11月，“寶堰干拌面制作技藝”“寶堰米酒釀造技藝”成功入選第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，寶堰鎮省級非遺達到4個。“據初步統計，每年寶堰30多家面館接待人次不下于10萬，‘寶堰美食節’舉辦7屆以來，光來寶堰吃面的游客就有70萬到80萬人次，其他品嘗寶堰菜花甲魚、寶堰牛肉、寶堰米酒等美食的游客不計其數。”寶堰面行業協會會長卞金秋說。
凝聚各方力量，進一步整合優勢資源，寶堰鎮借助互聯網營銷模式與順豐速運達成合作，近兩年共實現100余萬元銷售額，不斷拓寬農產品銷售渠道，提升了農產品附加值。
“政府舉辦節慶活動對我們來說真的太有幫助了，吸引了很多客商來我們酒坊參觀，這兩年生意越來越好，我們產量都快跟不上了。為此，我們又升級了酒坊，產能將達到年產20萬斤。”省級非遺寶堰米酒釀造技藝代表性傳承人岳加令說。
寶堰鎮擦亮“寶堰米酒”特色品牌，創新舉辦“寶堰米酒品酒會”。在政府扶持和持續投入之下，寶堰鎮現有14家鎮江市級手工米酒示范小作坊。“我們聚力打造‘大寶堰福’區域農產品公用品牌，推出了寶堰農產品大禮包及公用包裝，助力寶堰農產品更有價值地‘走出去’。”寶堰古鎮文化旅游發展有限公司黨支部書記唐剛說，“堰泥”大米、“堰水”水產品等當地知名農產品正逐步納入公用品牌。
“作為鎮江市唯一省級歷史文化名鎮，我們巧用寶堰特色美食這塊‘金字招牌’，串聯古鎮厚重的歷史底蘊和豐富的生態資源，擴大鄉村美食游影響力，將寶堰鎮的生態、人文等資源優勢轉化為發展優勢和市場優勢。”寶堰鎮黨委書記張彥說，要讓“土特產”換來真效益，為鄉村振興注入源頭活水。
