漢風又吹新絲路
穿山踏水萬里行
徐州廣電傳媒集團與徐州淮海國際港務區
聯合推出特別策劃——
報道團隊從徐州出發，沿著“陸上絲綢之路——中歐班列”和“海上絲綢之路”，跨山越海，穿行9個國家，探訪徐州和“一帶一路”共建國家重要城市的商貿往來、文化交流，講述新時代的絲路故事。
火鍋，熨帖中亞人的胃
一味解鄉愁，他鄉亦故鄉。一頓火鍋，足以慰藉思鄉之情，滿足味蕾上的享受。
“陸上絲綢之路”報道團隊來到了一家位于阿斯塔納的火鍋店。朝著店門走去，一曲濃濃異域風情的音樂從弱漸強，店內食客爆滿的景象，超乎我們的預料。原來，這個集熱情、歡樂和美味于一身的中國美食，早已俘獲當地人的心。
一個吉爾吉斯斯坦人，為什么會開火鍋店？蓋瑟的理由很充分，他有過在中國學習廚藝的經歷，也喜歡吃火鍋，最重要的是火鍋做法簡單。
然而，當地人真的懂火鍋嗎？蓋瑟苦笑道，一開始當地人不大愛吃，他們大部分還不會用筷子，吃火鍋都是用刀叉，甚至需要服務員把食物從火鍋里撈出來，他們再吃。
“剛開始的時候，這里的人還會問很多奇怪的問題，比如啥叫鴛鴦鍋？牛肉丸為啥是圓的？火鍋明明沒有冒煙為啥食材還燙嘴……”蓋瑟坦言自己一開始也似懂非懂，無從解釋。“從那時候，我們才意識到自己做的不僅是火鍋，還要學習和宣傳中國的餐飲文化。”
而如今，當地人從不懂火鍋，到喜歡吃、會吃火鍋，蓋瑟說在這個過程中，自己和全體店員就像一個個中國餐飲文化的傳播者。
辣椒，在中亞依舊是火鍋的“靈魂”
在蓋瑟的火鍋店里，當地食客大多不太能吃辣，而中國食客特喜歡吃辣，因此在本土化的經營中，蓋瑟要兼顧雙方。
誠然，辣與不辣，都體現在一顆辣椒上。
“中國的辣椒，有魔力。”蓋瑟說，從中國來的辣椒品種多樣，從不辣到微辣、中辣、特辣，能夠滿足不同人群的需要。
在哈薩克斯坦市場，從一顆辣椒種子到一瓶辣椒醬，來自中國的辣椒正通過中歐班列，源源不斷地運送到這里，最終成為蓋瑟火鍋店里美味的調料。
今天隨處可見的辣椒，其實是舶來品。
古老的絲綢之路，為中國送來辣椒。走陸上絲綢之路，辣椒在我國西北種植，被稱為“秦椒”；走海上絲綢之路，由葡萄牙傳到我國閩浙一帶。而如今，這個400多年前的舶來品，又沿著絲綢之路，以全新的面貌走向“一帶一路”共建國家，滿足人們的味蕾之需。
從第一家到第七家，火鍋成為“致富鍋”
最近一次來阿拉木圖，蓋瑟有一個非常重要的事情，就是采購新店開業需要的餐具。“新店也在阿拉木圖，是我們開的第七家火鍋店。”蓋瑟不禁嘴角上揚，用手比劃著“7”的手勢。
這個具有當地民族建筑風格的巴扎，音譯成漢語叫白依薩特。穿行在熙熙攘攘的人群，琳瑯滿目的各色商品讓人應接不暇，讓我們想起了徐州的朝陽和宣武市場。
蓋瑟介紹，這里絕大部分的商品都來自中國，也是自己創業夢想開始的地方，說著他忽然停下來指著西北角的“YIWU MARK”商鋪告訴我們，此前阿拉木圖的三家火鍋店餐具，都是從這里購買的。
徐州廣電記者丨顧娜 程姍姍 朱詠剛 王忠耀 權全
美編丨鄭好 徐鑫 胡忠權
