◎本報記者 宋迎迎
DHA俗稱“腦黃金”，近年來，從魚油DHA到藻油DHA，補充DHA的概念逐漸流行。
近日，國家市場監(jiān)督管理總局依法會同國家衛(wèi)生健康委、國家中醫(yī)藥局發(fā)布公告，征求《保健食品原料目錄營養(yǎng)素補充劑（2023年版）》《允許保健食品聲稱的保健功能目錄營養(yǎng)素補充劑（2023年版）》等目錄文件（征求意見稿）的意見。其中，DHA藻油作為一種營養(yǎng)物質(zhì)被納入保健食品原料目錄。
什么是藻油DHA？它與魚油DHA有何區(qū)別？我國藻油DHA產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展歷程，又將迎來什么樣的發(fā)展前景？帶著這些問題，科技日報記者專訪了中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所研究員宋曉金、副研究員王森，一起揭秘藻油DHA的“前世今生”。
藻油DHA比魚油DHA更安全、更優(yōu)質(zhì)
想要了解藻油DHA，得先從DHA說起。
“DHA即二十二碳六烯酸，是一種重要的多不飽和脂肪酸。DHA存在于人體的各處，占大腦皮層總脂質(zhì)的20%，占視網(wǎng)膜脂質(zhì)的50%以上?！彼螘越鸶嬖V記者，DHA是神經(jīng)系統(tǒng)和視覺系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持細(xì)胞活力所需的重要物質(zhì)，特別是對促進嬰幼兒神經(jīng)及視覺發(fā)育，預(yù)防成年人神經(jīng)蛻變具有重要意義，因此DHA被很多人稱為“腦黃金”。
如此重要的物質(zhì)，人體自身難以合成，只能從食物中獲取。DHA按其來源，可以分為魚油DHA和藻油DHA。
“早先，人類從金槍魚和鰹魚等大型海洋魚類的脂肪中提取DHA，但隨之發(fā)現(xiàn)，深海魚類之所以含有DHA，是因為浮游生物吞食了富含DHA的微藻，魚又吞食了浮游生物，使微藻中的DHA通過食物鏈傳遞在魚體內(nèi)積累了下來?！蓖跎f。
魚油DHA存在DHA含量低、純度低等缺陷，加之海洋漁業(yè)資源不可持續(xù)，漸漸地，人類開始嘗試采用微生物發(fā)酵技術(shù)培養(yǎng)富含DHA的微藻并從中提取更安全優(yōu)質(zhì)的DHA來替代魚油DHA。藻油DHA在潔凈、全過程可控的自動化發(fā)酵體系中生產(chǎn)，品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量可控、可追溯，DHA含量一般占總油脂量的45%以上。
“可以說，藻油DHA是人類為了避免魚油DHA生產(chǎn)過程中的多種不利因素，在近20年來發(fā)展起來的一種可持續(xù)的、生產(chǎn)過程清潔的植物性DHA產(chǎn)品。”宋曉金告訴記者。
我國藻油DHA生產(chǎn)技術(shù)取得長足進步
20世紀(jì)90年代，美國Omega生物技術(shù)公司開發(fā)了利用發(fā)酵技術(shù)培養(yǎng)裂壺藻并制備富含DHA油脂的技術(shù)，實現(xiàn)了藻油DHA商業(yè)化生產(chǎn)。從微藻提取的DHA，一時間成為全球市場熱搶的“香餑餑”。
我國的藻油DHA商業(yè)化生產(chǎn)開始較早，在本世紀(jì)初，以廣東潤科生物工程股份有限公司、湖北福星生物科技有限公司為代表的國內(nèi)企業(yè)就突破了國外的技術(shù)封鎖，實現(xiàn)了藻油DHA的商業(yè)化生產(chǎn)。然而，在這一時期，這些廠商生產(chǎn)的藻油DHA在DHA含量及品質(zhì)上仍落后于國外廠商產(chǎn)品，美國Martek公司的藻油DHA產(chǎn)品在國內(nèi)市場占據(jù)絕大多數(shù)份額。
2010年，原衛(wèi)生部發(fā)布了《關(guān)于批準(zhǔn)DHA藻油、棉籽低聚糖等7種物品為新資源食品及其他相關(guān)規(guī)定的公告》（以下簡稱《公告》），把DHA藻油列為新資源食品，為我國DHA藻油行業(yè)發(fā)展注入了“強心劑”。國內(nèi)的科研機構(gòu)及企業(yè)加快了對微生物發(fā)酵法生產(chǎn)藻油DHA的技術(shù)研究。
以中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所為例，該研究所與青島瑯琊臺集團股份有限公司合作，在行業(yè)內(nèi)首次實現(xiàn)了藻油DHA的全過程無溶劑的純物理過程制備與高純度藻油DHA的規(guī)?；a(chǎn)。無獨有偶，嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司、廈門金達(dá)威集團股份有限公司也先后實現(xiàn)了高純度、高品質(zhì)藻油DHA的商業(yè)化生產(chǎn)。
目前，研究已發(fā)現(xiàn)多個可產(chǎn)DHA的微藻品種?！豆妗凤@示：可用于DHA生產(chǎn)的藻類有寇氏隱甲藻、裂壺藻、吾肯氏壺藻3種。市場上最常見的是寇氏隱甲藻、裂壺藻提取的藻油DHA。
宋曉金、王森所在的中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所代謝物組學(xué)研究組長期以來致力于裂壺藻的遺傳改造、作用機制及代謝工程研究，通過人工改造裂壺藻提高其脂質(zhì)中DHA的純度及產(chǎn)量，進而提高藻油DHA的產(chǎn)品品質(zhì)、降低藻油DHA的生產(chǎn)成本。
“我們通過代謝工程策略對裂壺藻的油脂合成通路進行改造，開發(fā)了可生產(chǎn)高純度DHA的裂壺藻新型菌株，獲得了合成高純度DHA的裂壺藻‘細(xì)胞工廠’，新型菌株DHA含量達(dá)到331毫克/克，占總油脂量的61%。”王森向記者介紹。
隨著國內(nèi)科研機構(gòu)和企業(yè)對藻油DHA生產(chǎn)的不斷精進研究，目前我國藻油DHA行業(yè)頭部企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)已達(dá)國際先進水平，國產(chǎn)藻油DHA產(chǎn)品牢牢占據(jù)國內(nèi)市場的主要份額。數(shù)據(jù)顯示，2015年我國藻油DHA產(chǎn)量在300噸左右，到2022年產(chǎn)量增至近1200噸，年復(fù)合增長率約22%。我國本土企業(yè)生產(chǎn)的藻油DHA突破國外的專利封鎖，逐步進入國際市場。
隨著技術(shù)的突破應(yīng)用領(lǐng)域也逐步擴大
藻油DHA在健康食品領(lǐng)域的應(yīng)用正處于不斷拓展的發(fā)展階段。隨著人們對DHA的保健及預(yù)防疾病等功能認(rèn)識的加深，越來越多的食品中都開始添加藻油DHA，如烹調(diào)制品、酸奶及液態(tài)奶制品、各種休閑食品及DHA功能強化食品等。此外，藻油DHA在醫(yī)藥、飲料、化妝品，以及動物、寵物飼料等領(lǐng)域也表現(xiàn)出良好的應(yīng)用趨勢。
“近年來，我國藻油DHA應(yīng)用技術(shù)不斷獲得突破，各種劑型產(chǎn)品的溶解性、熱穩(wěn)定性顯著提高，應(yīng)用范圍逐步由集中于嬰幼兒配方食品和保健品向普通食品領(lǐng)域拓展?！彼螘越鸾榻B，隨著消費者對健康領(lǐng)域關(guān)注度的提升，藻油DHA產(chǎn)品的銷量顯著增加。2022年我國藻油DHA市場銷售規(guī)模約為5億元。
隨著藻油DHA的應(yīng)用越來越廣，國內(nèi)對藻油DHA的研究也逐步深入，產(chǎn)業(yè)科技水平將不斷提高。談及我國藻油DHA行業(yè)未來發(fā)展趨勢，宋曉金表示，一方面需從生物學(xué)機制上解析微藻細(xì)胞DHA合成的調(diào)控機制，進而改進生產(chǎn)工藝，大幅提高藻油DHA的純度，減少后續(xù)純化工序，促進藻油DHA在特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用。同時，要針對市場需求開發(fā)液體油脂、粉末油脂、DHA磷脂及糖脂等不同劑型，提高其在人體內(nèi)的利用率，加強其生理功效。
“提高藻油DHA產(chǎn)品的性能穩(wěn)定性同樣重要?！蓖跎J(rèn)為，受DHA自身性質(zhì)的影響，藻油DHA產(chǎn)品在運輸、儲存、應(yīng)用方面存在諸多限制。因此，提升藻油DHA的光熱穩(wěn)定性，將成為重要的研發(fā)方向。
宋曉金表示，盡管我國藻油DHA行業(yè)產(chǎn)能增長迅猛，但是行業(yè)整體的自主研發(fā)能力不強。目前，企業(yè)多采用與科研機構(gòu)聯(lián)合研發(fā)的方式。隨著國家政策的積極引導(dǎo)，在激烈的市場競爭下，生產(chǎn)規(guī)模小、研發(fā)能力弱、抗風(fēng)險能力差的企業(yè)將被淘汰，行業(yè)集中度必將有大幅提升，并逐步形成行業(yè)內(nèi)的知名品牌。
