吃胖是可以被原諒的??
因為秋天的美食實在太多了
酷暑雖未遠(yuǎn)去
秋天已向我們走來
而專屬秋天的美味
也將隨之而來
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最佳賞味期倒計時：一個月
愛吃的汪曾祺老先生
在《貼秋膘》里大寫特寫羊肉
還特地強(qiáng)調(diào)羊肉要秋天才好吃
大概要到陰歷九月
羊才上膘、才肥
無錫人也愛吃羊肉
天氣一涼，羊肉飄香
吃羊肉可以促進(jìn)血液循環(huán)
加速新陳代謝
氣不通不暢者
多吃羊肉可以補(bǔ)氣、健身
羊肉歷來被當(dāng)作是
進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一
古人認(rèn)為
“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”
食羊肉的方法有多種
炒、蒸、煮、涮等均可
羊肉湯是無錫人
秋冬離不開的一道美食
羊湯是用新鮮宰殺的放養(yǎng)爬坡山羊
燉出來的
長時間精心熬煮的羊肉湯
加入羊血白菜粉絲等等
用砂鍋煲著
鮮美潤熱，香氣四溢~
羊糕也是必不可少的美味
請客吃飯總少不了
一盤晶瑩如玉的羊糕
制作羊糕
通常選用羊腿肉和羊腩肉
肉熟后出鍋拆骨
澆上濃濃的羊湯
放涼后自然凝結(jié)
就形成了一整塊羊糕
吃的時候切成小塊
配以辣醬或醬油
入口即化，鮮美無比
最佳賞味期倒計時：一個月
過了處暑
蟹季也就越來越近了
此時的大閘蟹蟹黃逐漸凝固成型
蟹膏還未瑩潤似玉
蟹肉中的那一絲絲微甜
也還未逐漸顯露出來
秋天是屬于大閘蟹的季節(jié)
而現(xiàn)在離這些美味的完全成熟
還需要等上一個月
這來之不易的美味
是值得期待和珍重對待的
說起吃大閘蟹
首選當(dāng)然是清蒸
看似簡單
卻最能吃出原汁原味
雌蟹膏黃濃郁悠香
雄蟹膏油甘香誘人
就開始了
更激發(fā)了蟹肉的鮮甜和蟹黃的柔嫩
酒的熱性調(diào)和了大閘蟹的寒性
生醉蟹蟹黃呈深棕色
蟹膏如荔枝肉般晶瑩剔透
凝脂般微微顫動
吸上一口
每一只都均勻吸收了
再吃一口扎實飽滿的蟹黃
醬爆蟹也是無錫人最愛的口味之一
還沒上桌就能聞到香味
蟹腳上也都沾滿了蟹膏
散發(fā)出獨特的鮮香
紅燒年糕大閘蟹
濃油赤醬的本幫燒法
Q彈的手指年糕
裹滿了鮮甜的蟹汁
飽滿的大閘蟹入味又好吃
一口一口
讓人根本停不下來
此外
蟹粉小籠、蟹粉燒麥等
也是無錫人和秋天的約定
最佳賞味期倒計時：半個月
再過大概半個月
無錫的風(fēng)里便有了桂花的味道
當(dāng)?shù)谝豢|桂花香
從枝頭悠悠傳來
“甜味”錫城如約上線~
無錫的秋桂
主要有銀桂、丹桂、金桂
“早銀桂”是開得比較早的桂花
一般在九月上、中旬開花
之后其它品種次第盛開
整個錫城便彌漫著桂花的芬芳
桂花是無錫很多甜點的“靈魂”
做好了糖桂花
桂花糖芋頭、桂花藕、桂花酒釀圓子
就可以一一做起來啦！
桂花糖芋頭，香甜好個秋
桂花糖芋艿，是最具回憶的秋天味道
馬山芋頭在鍋里煮得軟軟糯糯
出鍋前再撒上一把干桂花
芋頭細(xì)膩酥軟
紅糖的甜味直直暖到心里
桂花香沁人心脾，色味宜人
桂花糖蓮藕也是無錫人的最愛
當(dāng)糯米與藕發(fā)生碰撞
口感變得軟糯
帶點桂花香氣
讓這份甜蜜如藕絲般綿綿不斷~
淋上金黃誘人的桂花糖
仿佛連空氣都變甜
來一碗酒釀
酸酸甜甜中帶著酒的暖意
一下就暖到了心里
最佳賞味期：當(dāng)前已上市
在秋天
麥餅這道地產(chǎn)美味
是無錫人的心頭好
來自田間地頭的新鮮原料
經(jīng)過老火灶膛的爐溫以后
成為江南人舌尖不能磨滅的美味
無錫人吃得精細(xì)
就連麥餅這種傳統(tǒng)點心
也分推酥、油煎等多種做法
鴻山、厚橋等地以傳統(tǒng)手藝制作的推酥麥餅
采用最傳統(tǒng)的土灶
揉粉、做酥、拌餡、成型
撒上芝麻、烘烤、出爐
烤好的麥餅一掰開
菜籽油和豬油的香氣撲面而來
和金燦燦的推酥麥餅不同
油煎麥餅炸過的餅皮
口感十分香脆
咸甜適中，連吃幾塊都不膩
陽山麥餅在無錫也是遠(yuǎn)近聞名
又叫大麥餅，很薄
兩層皮里面夾上芝麻、菜豬油等餡料
吃起來又硬又脆
真是“刮拉爽脆”！
最佳賞味期：當(dāng)前已上市
中秋節(jié)雖然還沒到
月餅已經(jīng)上市
對于無錫人來講
剛出爐的月餅表皮酥中帶軟
一口咬下去內(nèi)餡汁水豐盈
甜咸適中，十分可口
爐上騰騰的熱氣氤氳升起
香味在空中緩緩飄散
這只扁扁圓圓的餅帶來的
不單單只是味覺上的滿足
更是匯聚了幾代無錫人的記憶
這個季節(jié)
宜興剛挖出的新鮮百合
長相討喜，顏色嫩白
適合煮粥或煮甜湯
玉祁的紅菱正是銷售旺季
無錫人對菱的吃法很多
生吃可以當(dāng)水果
洗凈后在飯頭蒸煮
不用任何調(diào)料
吃起來也自有一股甘甜
特別清香、甜糯
秋季是栗子上市的季節(jié)
秋風(fēng)一起
無錫的大街小巷便開始飄散著
一股糖炒栗子的香氣
而九月十月是栗子最新鮮的時候
這個時候的栗子是最好吃的
無錫的雪浪和馬山、陽山一帶
很快
就要到橘子紅了的季節(jié)了
橙黃相映的果子
綴滿翠綠的枝頭
成為一道美麗的風(fēng)景
讓秋日幸福感爆棚的原因
當(dāng)然是熱氣騰騰的美食啊！
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