10月16日，第113屆全國糖酒會在河西集團南京國際博覽中心正式拉開帷幕。展覽面積達20萬平方米，來自全球40個國家的4000家企業參展，30個國內展團以及意大利、俄羅斯等12個海外展團同期亮相。
記者在展會上發現，眾多南京企業不僅帶來了特色產品，更將糖酒會視為機遇之窗，在交流合作、拓展市場、產品創新中探索品牌向新之路，展現傳統與現代融合下的勃勃生機。
“食”尚弄潮，在地風物煥新顏
八卦洲的蘆蒿和菊花腦、響堂的梔子花……在叮咚買菜平臺上，這些承載著南京水土深情的物產，正通過現代化的商品鏈路，從田間地頭走向更廣闊的市場。
“從高品質的有機蔬菜、特色禽類，到獨具風味的在地農產品，我們發現并引進了越來越多的南京特色產品，采購名單越來越長，采購金額和占比也在逐年快速增長。”叮咚買菜副總裁張奕告訴記者，為了讓“南京味道”“鎖鮮”，叮咚買菜將位于溧水區的大型倉儲物流中心打造成核心樞紐——這里不僅是存儲中心，更是初加工基地。“依托溧水緊鄰空港、高速公路的絕佳區位優勢，完成標準化的分揀、包裝、預冷等初加工步驟后，商品能被迅速整合發往全國各地。在南京基地完成處理的食品，第二天就能端上都市圈老百姓的餐桌。”
在南京康之源農業科技發展有限公司展位，牡丹不再是僅供觀賞的鮮花，而是被“吃干榨凈”的產業寶藏。牡丹花蕊和花瓣都可以做茶，牡丹籽能壓榨牡丹籽油，也可加工成食品、化妝品，牡丹的莖、葉可以提取黃酮以及牡丹酚等，根可做成中藥材……在總經理楊根生看來，牡丹“渾身都是寶”。
“牡丹籽油含不飽和脂肪酸高達92.26%，特別是其中的α-亞麻酸含量達40%以上。α-亞麻酸是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人體不可缺少的自身不能合成又不能替代的多不飽和脂肪酸，有‘血液營養素’‘維生素F’和‘植物腦黃金’之稱。”拿起一瓶褐色玻璃瓶裝的液體，楊根生如數家珍。
“食”里淘金，精深加工賦價值
在南京甘汁園股份有限公司展位上，各種顏色、包裝各異的糖產品擺滿貨架，一面面“糖墻”上的產品讓人眼花繚亂。其中，一款黃金砂糖吸引不少觀眾的注意，不時有人拿起來，細細觀察。
“老字號”要做出新味道，離不開核心技術的攻堅與革新。為了追求更純凈、更香醇的甜，甘汁園將目光投向了水處理、石油行業廣泛應用的納米陶瓷膜技術。“我們聯合多所高校攻關，利用陶瓷膜孔徑均勻的特性，以物理方式過濾、澄清甘蔗汁中的微生物、蛋白質、色素等雜質，比傳統的硫化、碳化法更綠色健康。”總經理蔡智全手持產品解釋，因這種糖顏色金黃、質地晶瑩，他們命名為黃金砂糖。這項技術突破，不僅讓黃金砂糖斬獲全國糖業質量評比桂冠，實現企業17年蟬聯冠軍的佳績，更讓古老的制糖工藝煥發出全新的科技光彩。
技術的賦能，同樣在產學研的深度融合中開花結果。“傳統靈芝粉食用像吃藥，這款飲品采用真菌發酵技術，完整保留靈芝多糖與三萜等營養成分，一瓶相當于一株靈芝的營養價值。開會時隨手飲用，既方便又拓寬消費場景。”南京師范大學六合未來大健康食品產業研究院的宋萍拿起一瓶琥珀色的“靈芝水”說。
將傳統靈芝孢子粉變身時尚飲品，讓西藍花提取物成為高附加值功能食品……在研究院展區，記者看到，通過“產學研銷”一體化探索，南京為農產品深加工開辟新賽道。
位于南京“北大門”的六合區，坐擁全市約40%的基本農田，素有南京的“米袋子”“菜籃子”之稱。今年1月，由區政府、南京師范大學、黃和院士技術團隊共建的研究院正式運行。“我們不僅研發產品，更組建專業團隊負責下游銷售。”宋萍表示，通過收集市場反饋反向推動研發優化，形成“需求—研發—銷售—迭代”的良性循環，既提升產品市場適應性，又拉動整體銷量，“讓實驗室成果走出象牙塔，讓農產品變身科技貨，既為傳統農產品賦能增值，也為區域農業升級注入新動能。”
“食”力聚變，產業生態成氣候
南農燒雞、瀘溪河桃酥、衛崗酸奶……位于會議中心中華廳的江蘇省投資促進洽談區展覽面積達5500平方米，“寧工品推·食潮金陵”展位十分熱鬧。這正是南京食品產業集聚效應的一個縮影。
個體的創新火花，唯有融入產業生態的沃土，方能形成燎原之勢。這股集聚的動能，正吸引著越來越多的行業巨頭落子布局。
“這就是我們的南京研發生產基地，目前已經全部封頂，預計明年春節期間將投產。”在南京都市食品產業園效果圖上，北京牛氏運昌食品有限公司生產副總李乃國指著左下角一塊地塊說，“不久的將來，大家就會吃上‘南京餡’月餅。”
經過47年發展，“牛氏運昌”已成為全國紅棗餡料行業領軍品牌，客戶包括稻香村、中糧、瀘溪河、好利來、鮑師傅等行業龍頭企業。此外，公司還參與了國標月餅標準、餡料標準等的制定、起草工作，已成為國家紅棗餡料的領軍品牌。
李乃國說，南京打造食品產業集群的理念與他的“生意經”不謀而合：“食品產業發展離不開集群，也離不開科研創新，南京科教資源豐富，產業集群不斷擴大，是理想的投資地。”
近年來，南京持續發力食品產業，2024年，全市食品行業規上企業達174家，較上年增加33家，產值10億元以上企業6家，全年食品行業完成產值643.5億元，增長1.8%。依托豐富的科教資源、強大的市場輻射能力、優質的項目服務體系，引進百勝、金拱門、喜之郎、王老吉等一批優質企業來寧落地、增資擴產。在特色園區建設方面，南京重點打造了“兩區兩園”產業集聚區：南京國家農業高新技術產業示范區、南京國家現代農業產業科創園，兩大國家級特色產業園區；高淳區南京都市食品產業園、六合區食品產業園，兩個食品產業特色園區。
在江蘇省投資促進洽談區，南京市投資促進局也擺起了“攤位”，展位上紅底白字寫著“投資南京就是投資未來”幾個大字，分外醒目。展位上，還擺放著招商手冊，不時有外地客商走上前來，咨詢產業情況。
“全國糖酒會作為食品相關行業領域最大的展會，蘊藏著豐富的招商資源。我們將圍繞本屆秋糖會，借勢賦能，加強優質項目招引，努力把展商變為投資商。”南京市投促局相關負責人說。
實習生 黃倩
南京日報/紫金山新聞記者 張甜甜/文 戚珂嘉/圖
