在揚州，叫醒清晨的從不是鬧鐘
而是早茶鋪子飄出的第一縷鮮香
作為承載著百年記憶的非遺美食地標(biāo)
冶春茶社的餐桌上
每一只晶瑩褶皺的翡翠燒麥
每一顆暄軟口感的蟹黃湯包
都讓“咕嚕聲”隔著肚皮回響
在冶春，一頓早茶可不僅是了以果腹
更是蘊含著與傳統(tǒng)手藝的對話
而這場對話中“主角”
便是冶春后廚里一群可愛又執(zhí)著的人
“包”打天下，“面”面俱到
說的就是他們啦！
管窺冶春的“幕后團(tuán)隊”
這里有一支“手藝傳承梯隊”：老中青三代各展所長。返聘的老師傅是“定味神手”，幾十年的經(jīng)驗讓他們調(diào)出的餡料精準(zhǔn)到分毫；中年師傅們是“效率擔(dān)當(dāng)”，包子在手中轉(zhuǎn)眼就成型；而以楊夢羽為代表的青年面點師團(tuán)隊最令人驚喜，他們帶著專業(yè)所學(xué)扎根后廚，以滿腔的認(rèn)真與沖勁，為老字號注入了新鮮活力。
作為一名青年面點師有多辛苦？
凌晨3點的夜空分外熟悉
千百次的重復(fù)揉面只是尋常
餡料、面皮、褶子深入考究
看似枯燥而單調(diào)
那究竟是什么讓她如此執(zhí)著？
楊夢羽說：“把一件事反復(fù)做、做到極致，它本身也是一種樂趣！”對這群年輕人來說，做面點不是簡單的謀生，而是發(fā)自內(nèi)心的熱愛，正是這份對非遺美食記憶的珍視，讓每一份點心都有了溫度。
用行動詮釋著“傳承”的新模樣
既承襲傳統(tǒng)的技藝，又增添潮流的氣息
每一位冶春青年面點師都致力
把老味道做得更精致、更貼近當(dāng)下
所謂地快節(jié)奏、高強(qiáng)度
又怎抵得過成長的喜悅？
揚州的非遺美食絕非停留在過去的符號
而是能在年輕人手中煥發(fā)新生的寶藏
將市井的煙火揉進(jìn)面團(tuán)
用青春的執(zhí)著提振風(fēng)味
他們用每一顆面點
詮釋著對生活的熱愛與尊重
讓冶春的味道、揚州的味道
能跨越時間與地域，走向更遠(yuǎn)的地方
（揚州市委網(wǎng)信辦、揚州市團(tuán)市委）
