編者按：2025年，人社部發布17個新職業、42個新工種。新興職業的不斷涌現，是社會充滿活力的生動注腳。江蘇省總工會、江蘇廣電荔枝新聞聯合推出《Z世代·新職潮》系列融媒體報道，講述Z世代年輕人在新興職業浪潮中的逐夢故事。讓每一束年輕的追光，在鏡頭里匯成星河，映照出新興行業的萬千氣象。
當你品嘗一杯香醇的咖啡時，可曾想過這杯中的風味經歷了怎樣的旅程？從云霧繚繞的咖啡花，到被你捧在掌心的這抹溫度，一粒豆子要走完山脊、汗水、卡車、港口、烘焙爐、磨盤……每一道褶皺里，都藏著一雙看不見卻滾燙的手。在咖啡產業鏈中，有一個特殊的職業群體——咖啡獵人，他們就像一座橋梁，連接著產地辛勤耕耘的種植者與終端的消費者。顧沁如，南京意可坊咖啡創辦人，是國內最早一批自主赴產地評豆的“咖啡獵人”之一。十三年來，她的行程表與全球咖啡采收季同步：薩爾瓦多阿帕內卡火山、埃塞俄比亞耶加雪菲山頂、云南孟連佤族寨地，都有她的杯測記錄。她行走在世界各地的咖啡莊園，用專業眼光尋找優質咖啡豆，讓遠方的風土故事通過一杯咖啡得以訴說。
尋豆：從薩爾瓦多出發
顧沁如的咖啡獵人之旅始于一次偶然。當時她經營著自己的小公司，一個朋友的朋友想從國外把咖啡生豆進口到中國來，她們接下了這個產品，卻發現“這個咖啡豆特別地難賣”。這一看似棘手的問題，成為她深入咖啡世界的契機。
一次偶然的機會讓她來到了薩爾瓦多，“就從那個時候開始，打開了我的咖啡原產地之旅。”她回憶起在埃塞俄比亞山頂莊園的經歷：“到了山頂上的莊園，看滿天的星星，你就覺得世界很大很寬闊。”這些難忘的經歷讓她深刻理解到，每一杯咖啡背后都蘊含著獨特的風土故事。
十三年的產地走訪，讓她積累了豐富的經驗。如今，她能夠通過一杯咖啡的風味，結合價格和產量信息，快速判斷其市場潛力。“這個是我的職業敏感度”。
知味：用舌尖讀懂咖啡
專業判斷來自日復一日的訓練。顧沁如坦言：“我到公司來上班，每天至少也要喝到三五十種不同的咖啡，不停地去杯測去討論。”這種高強度的工作讓她逐漸構建起屬于自己的咖啡感官。“慢慢地也研究出了我自己的一套感官語言系統。我現在經常跟大家分享咖啡感官，教大家怎么樣去做品嘗咖啡這件事情。”
讓她意外的是，這套系統的影響力甚至傳到了海外。一位學員告訴她，在日本探店時有位咖啡館的老板跟他講，“在這個世界上你要學感官，你要去南京找一個人”。這份來自異國同行的認可讓她既驚訝又感動，“我就沒有想到會是個老外給他做這樣的推薦，我確實受到了鼓舞，覺得自己一定要好好地維持我的感官能力”。
這種專業自覺促使她即使在私人時間，也保持著對咖啡風味的敏銳感知，“比如說我度假的時候，我也會去度假的地方探店，去喝不同的咖啡，去看不同的咖啡的場景。”
在她看來，咖啡行業吸引著許多懷揣熱情的人，“為什么說很多做咖啡的人他比較可愛，因為錢不是我們首要考慮的因素。”她觀察到，幾乎90%的精品咖啡從業人員以前都是資深的精品咖啡發燒友，大家更關注的是風味本身，而非單純的成本核算。
傳承：見證產業變革
隨著中國咖啡產業的快速發展，咖啡獵人的價值日益凸顯。顧沁如興奮地提到產業的新變化：“以昆山為例，它落戶了非常多大型的，甚至亞洲最大的咖啡工廠。”她認為，這代表著咖啡產業正在經歷深刻變革，“它代表了一個很有活力的新興行業”。
對于想從事咖啡行業的年輕人，她給出了中肯的建議：“我覺得大家應該先評估一下自己的性格，咖啡產業鏈有各種各樣的工種，每個工種相應匹配的性格特征都不太一樣”。她認為，不要將從業咖啡簡單地等同于開咖啡館，現在行業里有很多細分領域都在向大眾打開，咖啡產業的每個環節都值得被尊重。
十三年的堅持，讓顧沁如見證了咖啡獵人這一職業的成長。當越來越多的莊園因為精準風味數據得以溢價，越來越多的消費者愿意為一杯有故事的咖啡停留，她的故事不僅展現了一個新興專業的發展歷程，更折射出中國咖啡產業的巨大變遷。在這個充滿可能性的時代，專業與熱忱始終是推動行業前進的重要力量。當一份職業由熱愛點亮，它便能引領從業者走向一片充滿驚喜的星辰大海，這也是咖啡獵人這個職業最動人的魅力所在。
（監制/景月琴 王智勇 統籌/王航 陳澄 劉娟 制片人/周詩婕 馮金同 本期編導/王騰飛 本期攝像/張云鶴 顧新剛 本期剪輯/王海蓉 本期文稿/王騰飛 視覺包裝/孫偉 喬旭 張婧昆 賈辰婧 宣傳推廣/張婷婷）
指導單位
江蘇省總工會
