東山夜市、鯨魚夜市頻頻火出圈
玩法“上新”人氣旺 修煉“內功”提品味
□ 南京日報/紫金山新聞記者 黃曉雅 孫秉印
夜經濟是拉動區域消費、增加煙火氣的重要動力，近期陸續亮相的東山夜市、鯨魚夜市憑借“創意+”“娛樂+”等新玩法頻頻出圈，為南京夜經濟再添一把火。夜市“上新”，帶來了哪些新玩法、新場景？又如何告別交通擁堵、油煙擾民等“成長的煩惱”？記者前往探訪。
東山夜市“十二生肖”主題花燈相繼點亮。通訊員 王詩妮 南京日報/紫金山新聞記者 馮芃 攝
創意多多，新開夜市人氣旺
12月6日晚上8時，漫步在江寧的秦淮河風光帶，不遠處的東山街道文創園燈火璀璨。走進園內，新開的東山夜市千燈齊亮，一組組“十二生肖”主題花燈映照著熙熙攘攘的人群。
“不僅能品嘗到美食，還能在家門口賞花燈，我們一家人成了夜市里的常客。在這里，大人、孩子都能玩得開心。”居民陶晶點贊說。
鴨血粉絲湯、衢州鴨頭、徐州脆皮火燒等各地特色美食集聚，旋轉木馬、海盜船、無人機足球等親子娛樂設施齊全……目前，東山夜市已入駐40多個攤位，主要經營特色美食、文創文玩、潮流飾品、江寧土特產品等。統計顯示，自開業以來，東山夜市在周末及節假日的日均人流量均超過3000人。
無獨有偶。繼銅山鯨魚夜市之后，祿口街道永欣鄰里中心鯨魚夜市、百利夜市也于不久前開張，并迎來百余家攤主入駐。記者在銅山鯨魚夜市采訪時，一家“創意美食”攤位前擠滿了顧客，95后攤主張琦嫻熟地制作著餐品，臉上堆滿笑意。“除了傳統的熱狗、漢堡，我們還原創推出和風肉松、煙熏豬扒、鳳梨牛肉、脆薯芝士等新口味，深受年輕學生的喜愛。”據張琦透露，其攤位日常營業額約為3000元/天，碰到周末或者假期，一天的營業額能突破5000元。
這幾天，鯨魚夜市運營方負責人臧幸正忙著籌備夜市的跨年活動。“鯨魚夜市工作日的日均客流量約為1000人次，周末日均客流量能達到2000人次—3000人次，人氣達到預期。由于夜市游客中以年輕人居多，我們計劃舉辦一場新年煙火秀，給大家帶來不一樣的消費體驗。”臧幸說。
“文化+” “娛樂+”成新趨勢
據不完全統計，南京江寧區已有近10家不同類型的夜市。相比傳統夜市，近期亮相的夜市不僅有“顏值”，還增加了游樂體驗、小型煙花秀等多種“文化+”“娛樂+”的新玩法，引起年輕消費群體的共鳴。
東山街道文創園相關負責人姚美俊介紹，初到東山夜市，游客很容易被古色古香的建筑風格和絢麗多姿的各式燈籠所吸引。在規劃初期，團隊就以主題化、休閑化、功能化的特色夜市為方向，夜市的設計靈感取之于金陵四十八景“東山秋月”典故，利用中式國風元素為夜市增添文化氣息，致力于成為城市新生主題打卡點。
“夜市不能止于‘煙火氣’，因此，鯨魚夜市會進行‘控品’，同類型的商家不能超過5家。以永欣鄰里中心鯨魚夜市為例，夜市占地約5000平方米，除了小吃攤位，還設置碰碰車、水路戰車等娛樂場地以及一個可容納60人的“臨空號”飛機特色主題餐廳，給游客夜間文化休閑帶來更多選擇。”臧幸說。
南京商業地產商會智庫專家蘇曉晴將體現潮流玩法的新夜市稱為“夜市2.0版”。他表示，近年來，政府加大投入，對夜市進行整體規劃、集中管理。“夜經濟”不再是散落在大街小巷里的攤位，而是形成區域規模效應，同時在商業效能上填補商業空白點，有效激活消費力，逐漸形成夜間休閑熱點。
“晚6時至10時被稱為夜經濟的‘黃金四小時’，以住宿地點為圓心，周邊6公里的街區、商圈被稱為‘白銀六公里’。如何抓住‘黃金’與‘白銀’商機？夜市需要給出清晰的‘到店理由’，換而言之，商家需要明了‘消費者為何而來’。”蘇曉晴解釋，簡單地以小百貨、小吃交易為主的初級夜市將被市場淘汰，“夜市2.0版”會與文化、娛樂元素疊加，朝著創意化方向發展，成為夜間消費的新場所。
修煉“內功”解決通病
“雖然這里是‘夜宵天堂’，但以前這條街真不好走，攤子多、人也多，現在公共通道加裝了隔離欄，有的攤車還加裝了油煙凈化器，道路通暢了，油煙也少了。”近日，來光顧托樂嘉夜市的游客張曉婧發現了變化，直言“煙火氣”依舊，又多了一份“文明味”。
托樂嘉緊鄰南航、河海兩所高校，靠近S1號線翠屏山站3號口，是秣陵街道翠屏社區轄區內的主要商業街。托樂嘉夜市鋪位多、流量足，在給周邊居民提供生活便利的同時，也一度出現環境臟亂差、安全隱患多、矛盾糾紛復雜等突出問題。為此，今年以來，秣陵街道開展托樂嘉商業街專項整治行動，研究制定“一問題一方案”，將商業街區劃分為若干片區，實行責任包干制，實現夜市營商環境的全方位提升。
“隨著夜市的管理越來越規范，我們把更多的時間和精力用在粥鋪上，生意也越來越好。”鯨魚夜市攤主吳義生說。祿口街道相關負責人表示，打造精品夜市已經成為夯實便民疏導點建設、提高城市精細化管理水平的一項重要舉措。監管部門與夜市管理方攜手合作，從食品安全監管、環境衛生改善等方面著手，加強對商戶的培訓與指導，同時建立嚴格的準入機制，對不符合要求的商戶堅決說“不”。
對此，蘇曉晴在采訪時說，“夜市2.0版”正穩步提升城市“夜經濟”溫度。本土夜市想要實現“長紅”，修煉“內功”是關鍵。一方面，各方需持續完善基礎設施，提升社會治理水平，推出更多“創意+”“娛樂+”新玩法，持續增強夜市吸引力與城市影響力；另一方面，建議通過組合拳的方式，比如夜市與周邊民宿、景區聯動，以消費券、飲品券等優惠措施相互引流，帶動“夜經濟”高質量發展。
