編前語(yǔ)：
2024年是新中國(guó)成立75周年。習(xí)近平總書(shū)記寄語(yǔ)新時(shí)代青年強(qiáng)調(diào)，奮力書(shū)寫(xiě)為中國(guó)式現(xiàn)代化挺膺擔(dān)當(dāng)?shù)那啻浩隆Ｖ饓?mèng)路上，中國(guó)青年們?nèi)绾蜗騼?nèi)感悟、向外生長(zhǎng)？《人生有味·中國(guó)好“young”》聚焦新中國(guó)成立75年來(lái)的偉大成就，尋訪那些實(shí)干篤行、奮勇拼搏的“好young青年”，記錄人生路上的汗水味、書(shū)香味、煙火味、泥土味……以“有味人生”看見(jiàn)“活力中國(guó)”。
9月15日，第47屆世界技能大賽結(jié)果在法國(guó)里昂揭曉，22歲的中國(guó)女孩劉欣茹獲得了糖藝/西點(diǎn)項(xiàng)目冠軍，這也是中國(guó)選手在這一項(xiàng)目上首次獲得金牌。
聽(tīng)到主持人念到自己的名字，劉欣茹雀躍著登上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，展開(kāi)手上的五星紅旗，向觀眾席上的后援團(tuán)隊(duì)招了招手。“我特別激動(dòng)，當(dāng)時(shí)我想得最多的就是把五星紅旗揚(yáng)起來(lái)，向其他國(guó)家證明我們中國(guó)在糖藝/西點(diǎn)項(xiàng)目領(lǐng)域已經(jīng)是可以站在頂尖的了。”
為了這一刻的榮耀，劉欣茹日復(fù)一日練習(xí)了四年，而她和甜品的故事則要開(kāi)始得更早一些。
“我初中的時(shí)候其實(shí)就有一點(diǎn)想要學(xué)習(xí)甜品制作的念頭，因?yàn)槲矣X(jué)得甜品很好吃，蛋糕造型很好看。”但在入學(xué)蘇州市吳中技師學(xué)院時(shí)，劉欣茹暫時(shí)擱置了自己的興趣，聽(tīng)從了父母的建議，選擇了頗為熱門(mén)的電子商務(wù)專業(yè)。
2020年初，吳中技師學(xué)院成功申報(bào)第46屆世界技能大賽烘焙、糖藝西點(diǎn)賽項(xiàng)集訓(xùn)基地。抱著試一試的心態(tài)，劉欣茹參加了學(xué)校組織的世界技能大賽糖藝西點(diǎn)項(xiàng)目種子選手的選拔賽，并成功入圍，她也是當(dāng)時(shí)入選名單里唯一一位非專業(yè)學(xué)生。
“當(dāng)我來(lái)到這個(gè)班，上手操作的時(shí)候，我覺(jué)得我是真的喜歡它并且我也愿意每天泡在教室里面練習(xí)。我第一次感受到原來(lái)熱愛(ài)是這種感覺(jué)，原來(lái)喜歡一個(gè)專業(yè)是這種奇妙的感覺(jué)。”就這樣，劉欣茹從電子商務(wù)專業(yè)正式“轉(zhuǎn)行”，開(kāi)始在世賽基地專業(yè)學(xué)習(xí)糖藝西點(diǎn)制作。
雖說(shuō)興趣是最好的老師，但對(duì)此前沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)的劉欣茹來(lái)說(shuō)，基本功的練習(xí)既枯燥又難熬。“剛開(kāi)始，我的基礎(chǔ)比學(xué)哥學(xué)姐們要差一些，做東西的時(shí)候總是做不好也找不到原因，所以經(jīng)常質(zhì)疑自己、跟自己生氣，常常掉眼淚。也有過(guò)覺(jué)得其他同學(xué)的生活豐富多彩，而我只能每天都待在教室練習(xí)的不甘時(shí)刻。”但教練們的耐心教導(dǎo)與技藝日漸精進(jìn)的成就感安慰著她。2023年，劉欣茹在全國(guó)技能大賽糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目中拿到冠軍，取得了世界技能大賽的入場(chǎng)券。
“目前來(lái)說(shuō)，糖系列項(xiàng)目所有的模塊，我都可以熟練地拿捏，把它們完美地做出來(lái)，這是經(jīng)過(guò)日常訓(xùn)練生活中的練習(xí)積累與教練們教導(dǎo)、理論知識(shí)的學(xué)習(xí)而達(dá)到的。也正是因?yàn)槲覍?duì)每一個(gè)項(xiàng)目都掌握得很好，最終我才能代表中國(guó)出戰(zhàn)。”
世界技能大賽每?jī)赡昱e辦一屆，被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”。其中的糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目賽程歷時(shí)兩天，總比賽時(shí)間共16小時(shí)，參賽選手需要獨(dú)自完成杏仁膏捏塑、整形蛋糕、拉糖造型等甜品和西點(diǎn)的制作。
在有著“甜品之都”美譽(yù)的法國(guó)里昂比賽，讓劉欣茹覺(jué)得“這是有史以來(lái)難度系數(shù)最大，也是最危險(xiǎn)的一次比賽”。在比賽現(xiàn)場(chǎng)，她首先根據(jù)提前公布的比賽主題——法國(guó)木偶文化，完成了一個(gè)高近1米，重達(dá)17千克的拉糖造型作品。
“作品底部是一根彎曲的羅馬柱，羅馬柱之上是一座抽象的劇院，在劇院中間，一只透明的手掌托著法國(guó)著名的木偶角色吉尼奧爾。賽前我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)一起惡補(bǔ)了法國(guó)木偶劇的知識(shí)，然后根據(jù)各自的分工，完成了畫(huà)稿、3D模具、蛋糕和巧克力制作等等工作。最終在比賽時(shí)，我能完美地把這個(gè)造型呈現(xiàn)出來(lái)，可以說(shuō)不是我一個(gè)人的功勞，而是團(tuán)隊(duì)所有人一起努力的結(jié)晶。”
對(duì)劉欣茹來(lái)說(shuō)，最具挑戰(zhàn)的是在賽前才公布要求的“神秘模塊”。“像我這次制作的水果撻上面擺放的三種水果：草莓、獼猴桃和橙子，就是我之前沒(méi)想過(guò)的搭配。我是當(dāng)天才知道需要用這三種顏色不同、口感不同的水果進(jìn)行制作，沒(méi)有任何的練習(xí)與翻閱擺放資料參考的時(shí)間。還有現(xiàn)場(chǎng)制作的巧克力糖果的口味與慕斯蛋糕的口味也需要臨時(shí)更改配方以及制作過(guò)程，這些都考驗(yàn)著選手的現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)能力、應(yīng)變能力以及創(chuàng)意能力。”
這場(chǎng)在世界舞臺(tái)上的巔峰對(duì)決，讓劉欣茹感觸頗深。“比完賽我覺(jué)得自己最大的一個(gè)變化就是心理變化，感覺(jué)更成熟，抗壓能力更強(qiáng)了。最難能可貴的是，參加比賽讓我接觸到了更多各國(guó)的優(yōu)秀同行和友人。我覺(jué)得把我們的文化輸出，把中國(guó)的一些甜品理念知識(shí)、中國(guó)的一些手法，和世界各地的朋友們一起互相交流輸出也很重要。”
如今，結(jié)束比賽回到學(xué)校的劉欣茹即將面臨從學(xué)生到老師的身份轉(zhuǎn)變，她的夢(mèng)想比已經(jīng)拿到的這塊世界金牌更遠(yuǎn)更大，“我希望把我所學(xué)到的東西，教給未來(lái)準(zhǔn)備參加比賽的一些學(xué)弟學(xué)妹們，讓他們也可以用這樣的技術(shù)為我們的祖國(guó)繼續(xù)發(fā)光發(fā)熱。”
（監(jiān)制/王智勇 荊雷 統(tǒng)籌/劉娟 陳毓棟 沈穎 周詩(shī)婕 馮金同 記者/顧慧敏 攝像/顧新剛 邊仰止 剪輯/王海蓉 包裝/孫偉 何君瑋 陳新欣 宣傳推廣/彭闖 張婷婷 盛明珠）
