視頻統籌及制作：芮樹青 陳超然
國際在線江蘇報道：又是一年秋風起，正是稻香蟹肥時。
固城湖畔，萬畝蟹塘，一只只青背白肚的螃蟹，帶著一身的飽滿與豐腴，從碧波之下“爬”上了人們的餐桌。
中國蟹鄉高淳一年一度“橫著走”的時候到了。
固城湖螃蟹的肥美與豐收，源自與新質生產力的美麗“蟹”逅。近年來，高淳螃蟹產業充分利用新技術、新模式，實現產業智慧化、專業化、規模化發展。
傳統螃蟹產業正悄然“蛻殼”升級，從“新”出發。
生態化改造后的圩區萬畝連片蟹塘
蟹鄉之新，新在“持續”聯農帶農
“撈螃蟹咯！”9月19日上午，隨著一聲鑼響，“金秋第一蟹”2024南京高淳固城湖螃蟹開捕儀式在青松水產專業合作聯社拉開帷幕。
南京高淳固城湖螃蟹鳴鑼開捕
“春投一簍苗，秋收萬斤蟹”，人們麻利地回收蟹籠、分揀驗蟹、扎蟹裝箱，處處洋溢著豐收的喜悅。
作為青松水產專業合作聯社的“領頭羊”，全國人大代表邢青松被老百姓戲稱為“螃蟹代表”。他創建的青松聯社”作為江蘇省第一個跨區域水產類專業合作聯社，“通過“聯利、聯情、聯心”的方式，依托“合作社+基地+農戶+品牌+專賣店+公司”模式，帶領10多萬農戶走上“共避風險、共享品牌、共謀發展、共同富裕”的強社富民之路。
“不能忘了農民這一頭，要完善利益聯結機制。”高淳區牢記諄諄囑托，在探索螃蟹產業發展實踐中，加大養殖區基礎設施建設，改善養殖條件，提升生產能力，充分利用新技術、新模式，實現產業智慧化、專業化、規模化發展，有效推動蟹農融入全產業鏈，聯農帶農，興農富農。
蟹鄉之“新”，新在以“慧”養蟹
種業素有“現代農業芯片”之稱，種苗則是種養業的 “芯片”。如何強化河蟹種苗培育、讓河蟹研究成果惠及更多養殖戶，是高淳螃蟹產業孜孜以求的發展之道。
固城湖中華絨螯蟹原種場
2003年，固城湖中華絨螯蟹原種場被正式批準為國家級水產原種場，成為目前全國規模最大的長江水系中華絨螯蟹原種生產供應基地。原種場以‘科技+產業’協同創新模式，形成了引長江蟹苗育成與養成配套、商品蟹生產與培育原種配套、生產科研與營銷配套的新型經營格局，為全省乃至全國河蟹產業持續健康發展，促進農業增效、漁（農）民增收、鄉村振興發揮了十分重要的作用。
與此同時，高淳的螃蟹養殖戶也開始自發地向“芯”發力。江蘇華海種業科技有限公司與南京農業大學開展合作。經過十年時間，五代培育，螃蟹新品種——“金農1號”終于在2023年獲得國家農業部門認證。
正在進食飼料的“金農1號”大閘蟹
“‘金農1號’扣蟹的飼料利用率比普通扣蟹高14%至18%，成蟹高15%。”負責人強瑋介紹道。
飼料利用率的提高使得“金農1號”出肉率增加，普通大閘蟹的出肉率為18%至22%，“金農1號”則可以達到25%左右，同時肉質也更加清甜。
“金農一號”的出肉率高于普通大閘蟹
好“苗子”要想結出好“果子”，精心照料也必不可少。在南京黃金甲螃蟹養殖基地，蟹塘里搭起了“水下小區”，每只螃蟹都是“一家之主”。
住在“水下小區”的大閘蟹
“水下小區”養殖模式，是利用多孔磚在蟹塘里給螃蟹做一道“防護墻”，螃蟹可以在磚塊孔洞內安家和躲避天敵，解決了傳統養殖模式中水下空間不足的問題。“它有幾大優點，第一，避免高溫影響螃蟹生長，里面溫度低；第二，避免螃蟹的（互相）殘殺；第三，在蛻殼的時候可以躲避小鳥，螃蟹躲在里面不容易受傷害。”南京黃金甲螃蟹養殖基地廠長白永炳補充道。
提及新模式下的螃蟹產量，白永炳喜笑顏開，“普通養殖的話，一畝蟹塘可以產200斤左右。‘水下小區’養殖模式最高可以達到每畝520斤。”
南京黃金甲螃蟹養殖基地對蟹塘進行了智慧化改造
科學育苗、生態養殖、智慧漁業……隨著養殖新模式的不斷解鎖，固城湖螃蟹有效提升了質量、產量與品質，為高淳螃蟹產業的高質量發展蓄足了底氣。
蟹鄉之“新”，新在“網”銷天下
螃蟹豐收季，從傳統的提籃叫賣轉變為如今的 “云上遨游”，高淳第一時間將喜悅分享至全國各地。
“歡迎大家來到我的直播間，我們蟹小喬是做了4年的老店鋪。”在南京蟹小喬農業科技有限公司，“蟹小喬”團隊開始了一天的螃蟹銷售直播。
“蟹小喬”團隊正在直播銷售大閘蟹
說話間，主播不時拿起一只螃蟹，展示其活力與肥滿度。“我們每一只大閘蟹都是來自江蘇南京固城湖的湖水蟹，大家看，全都是白肚、金爪、黃毛、青背……”肥美的螃蟹搭配生動的解說，持續撩撥著觀眾的味蕾。
五年前，固城湖畔長大的陳蕓回到家鄉，創立了南京蟹小喬農業科技有限公司，從事螃蟹、特色農產品等為主的電商銷售，成為“新農人”。
陳蕓清楚地記得父輩們銷售螃蟹時的辛苦與艱難，她想通過自己的直播間，讓固城湖螃蟹順著網絡“爬”出去，叫好又叫賣。“現在我們跟村里的合作社合作，聚集了100多位蟹農，幫他們解決了很大一部分的銷售難題。”
與一般的直播不同，陳蕓的團隊直接把手機、補光燈架在了倉庫旁邊。直播間就設在螃蟹的打包現場，甚至“現貨”還在塑料箱里“吐泡泡”，自然原生態的景象吸引了眾多網友下單。
2023年，“蟹小喬”的銷售額達到了五六千萬
2023年，陳蕓帶領直播團隊借助淘寶、天貓、京東、抖音等傳統電商平臺和直播電商平臺賣蟹，銷售額達到了五六千萬元。“今年蟹季，我們會更加努力，希望能突破去年的成績。”
蟹鄉之“新”，新在“品”“牌”過硬
肉實體豐、黃滿膏肥，固城湖螃蟹能夠成為大閘蟹中的“頂流”，憑的是過硬的品質。
固城湖螃蟹在喂養時講究“三葷三素”，即餌料由螺螄、小魚、小蝦和大豆、玉米、水草組成，葷素搭配，為螃蟹成長提供足夠營養。
養殖過程中，養殖戶堅持稀放苗種、套養青蝦鱖魚、種植多樣化的水草等一系列綠色養殖好經驗和好做法，使得這里出產的螃蟹肉質豐嫩肥美，味道鮮美油足，具有“肥、大、腥、鮮、甜、綠、早、靚”八大特征。
據悉，今年固城湖螃蟹也再次喜迎豐收，全區螃蟹養殖面積達22.49萬畝，預計產量超2萬噸。螃蟹養殖成為高淳區最為重要的富民產業和最具特色的地標產業，固城湖螃蟹品牌享譽海內外。
2023年，南京農業大學研究發布《2023中國河蟹區域公用品牌發展指數研究報告》，固城湖螃蟹品牌在全國48個河蟹產區中，綜合影響力排名第二。在產業數字化單項評分中排名第一，成為全國48個河蟹產區中在產業數字化賽道中的領跑者，固城湖螃蟹品牌已從“區域品牌”進入“全國品牌”。
隨著品牌化的快速發展，高淳成立了固城湖螃蟹品牌運營中心，通過打造信息化全流程品控管理體系，積極拓展品牌營銷渠道，優化完善品牌授權管理和服務。
固城湖螃蟹品牌積極進行信息化建設
如今，固城湖螃蟹品牌帶動產業數字化轉型初見成效。據固城湖螃蟹品牌管理辦公室負責人呂虹介紹，目前已打造云上蟹塘、產地數字化使用權交易平臺、云揀倉、購蟹地圖及驗蟹師等5個數字化轉型節點產品，賦能固城湖螃蟹品牌全產業鏈升級，并通過三碼合一認證機制保障固城湖螃蟹從產地到餐桌的在控能力，確保每一只正宗固城湖螃蟹都可以將追溯源頭深入到產地。
蟹鄉之“新”，新在“平臺”集成
南京固城湖螃蟹市場是長三角地區規模最大的螃蟹交易市場
為進一步提升固城湖螃蟹品牌的知名度和影響力，高淳區打造了南京固城湖螃蟹市場、江蘇大閘蟹產能交易平臺等線下、線上交易平臺及空間孵化載體。
坐落于淳溪街道汶溪路26號的南京固城湖螃蟹市場總占地面積218畝，建筑面積18.4萬平方米，是長三角地區產業鏈最全、設施功能最優、規模最大的螃蟹交易市場。
據南京固城湖螃蟹市場管理有限公司副總經理史小慶介紹，固城湖螃蟹市場打造了“一核多區”的市場格局，可以提供螃蟹交易、倉儲物流、金融保險、法律援助、產品檢測等多項服務。其中，螃蟹的批發零售是最核心的功能，“目前，入駐市場的商戶超過了300家，年交易額達20多億元。”
江蘇大閘蟹產能交易平臺則通過整合行業產能、統一品控標準、塑造可信交易方式，有效推動了產業鏈協同與數智化升級。
江蘇大閘蟹產能交易平臺的分揀中心
“產能交易平臺的核心是以供給為出發點，進而打造的一個產業互聯網平臺。”總經理陳乾坤總結道。平臺從養殖戶那里收集到數據后，對同質化的螃蟹進行分揀和分級，然后跟終端各種差異化的需求對接，使螃蟹價格和質量層次更豐富，更好地滿足客戶需求。
南京固城湖螃蟹市場以及江蘇大閘蟹產能交易平臺的建設和啟用，孕育了全新的運營方式、合作機制、營銷模式，有力地推動高淳螃蟹產業轉型升級。
傳統產業改造升級，也能發展新質生產力。近年來，高淳區一直堅持生態養殖理念，通過不斷探索、研究、總結，形成了以“良種、生態、營養、規范、品牌”為核心的生態養殖技術體系與管理體系。
據高淳區農業農村局黨委書記、局長王嚴濤介紹，高淳創建了全國首個以螃蟹養殖為主導產業的國家級現代農業產業園、國家級水產健康養殖和生態養殖示范區以及全國首批農業全產業鏈典型縣，并建成長三角地區規模最大的螃蟹原產地批發交易市場。“經過40多年的發展，高淳螃蟹產業已經形成了跨20余行業、惠及10多萬農民的螃蟹全產業鏈，并在全國率先推動數字漁業、智慧漁業建設，努力在河蟹養殖新質生產力上引領發展。”
生態化改造后的圩區萬畝連片蟹塘
秋風有信，蟹肴有約。固城湖螃蟹堅殼之下，滿是豐腴鮮香的蟹肉，它正散發出誘人的氣息，遞送出誠摯的美味邀請。
高淳，等你赴約！（文/圖 楊心怡 芮樹青）
