白色海鹽文化，浸潤(rùn)著鹽城的歷史底蘊(yùn)。引海制鹽、海鹽興城，從戰(zhàn)國(guó)時(shí)代開始，鹽城就一直是我國(guó)海鹽生產(chǎn)的中心地區(qū)之一。兩千多年的歷史中，從事海鹽的生產(chǎn)、運(yùn)銷曾是多少代鹽城人生產(chǎn)生活的主要內(nèi)容。
滔滔海浪，驚濤翻卷捶打出堅(jiān)韌不拔、吃苦耐勞的鹽民風(fēng)骨；悠悠歲月，煮海熬波鑄就了團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的城市品格……城市興衰、人民生活、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這里的一切都深深打上了白色海鹽的烙印。
△中國(guó)海鹽博物館
浸潤(rùn)兩千余年歷史底蘊(yùn)
“六一”國(guó)際兒童節(jié)當(dāng)天，中國(guó)海鹽博物館舉行了“神秘的大海 奇妙的鹽晶”少兒制鹽活動(dòng)。在社教老師的帶領(lǐng)下，二十余組親子家庭在這里目睹鹵水是如何變成潔白精細(xì)的鹽，并親手制作不同造型的鹽雕。
一年級(jí)小朋友胡格源去年3月隨父母搬來(lái)鹽城，對(duì)這座城市充滿了好奇?！叭珖?guó)有那么多沿海城市，有那么多產(chǎn)鹽的地方，為什么只有這里稱為鹽城呢？”
“縱觀我們兩千多年的建城史，鹽城從來(lái)就沒有離開過(guò)白色海鹽文化?？梢哉f(shuō)海鹽的興衰，決定著這座城市的興衰?！敝袊?guó)海鹽博物館社會(huì)服務(wù)部副主任顧倩回答，“我們館中展出的一系列海鹽生產(chǎn)工具，從古至今沒有斷代。這就說(shuō)明，兩千多年以來(lái)，鹽城從來(lái)都沒有離開過(guò)海鹽生產(chǎn)，白色海鹽文化一直在這片大地上延續(xù)?！?/p>
人類文明史是一部人與自然、生態(tài)與文明的關(guān)系史。在鹽城，這部歷史離不開海鹽。
△“煮海為鹽”劇照
海水與陸地的日夜?fàn)帄Z，在鹽城形成了廣袤的沿海灘涂，成就絕佳的天然海鹽制作場(chǎng)地。
戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這片土地上的先民們利用近海之利“煮海為鹽”，逐漸“煮鹽興利、穿渠通運(yùn)”，開河道運(yùn)鹽，將鹽變?yōu)樯唐贰?/p>
西漢時(shí)期爆發(fā)七國(guó)之亂，統(tǒng)治者逐漸意識(shí)到鹽業(yè)的重要性。漢武帝為增加財(cái)政收入，實(shí)現(xiàn)鹽鐵官營(yíng)，圈出鹽城這個(gè)地方專司產(chǎn)鹽賣鹽，并在此設(shè)有監(jiān)督鹽業(yè)生產(chǎn)運(yùn)銷的鹽鐵官，又因此地運(yùn)鹽河道交錯(cuò)，取名“鹽瀆縣”。
這就是鹽城地區(qū)歷史上出現(xiàn)最早的行政建制。東晉安帝義熙七年（公元411年），因“環(huán)城皆鹽場(chǎng)”，鹽瀆更名為鹽城。
中國(guó)海鹽博物館的標(biāo)志“鹽”，是繁體字形的鹽，由“鹵”和“監(jiān)”的繁體字形“鹵”“監(jiān)”組合而成。不難看出，這個(gè)字本身就代表了國(guó)家對(duì)鹽業(yè)的控制。
“唐宋時(shí)期，有史料記載，以鹽城為中心的淮鹽產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)賦半天下，也就是說(shuō)當(dāng)時(shí)的兩淮鹽稅已經(jīng)占到了全國(guó)稅收的一半。”顧倩介紹，當(dāng)時(shí)鹽城境內(nèi)有兩個(gè)鹽倉(cāng)監(jiān)，鹽城監(jiān)和海陵監(jiān)。這兩個(gè)鹽倉(cāng)監(jiān)每年產(chǎn)鹽一百多萬(wàn)擔(dān)，產(chǎn)出的海鹽潔白如雪，李白就曾寫下“吳鹽如花皎白雪”的贊嘆之詞。
南宋之后，因戰(zhàn)爭(zhēng)和黃河奪淮，這里水患頻發(fā)、人煙稀少，鹽業(yè)生產(chǎn)不復(fù)往昔繁榮。明清時(shí)期，人口增多之后，鹽業(yè)復(fù)興，直至清康熙年間，這里的鹽稅占到全國(guó)鹽稅的64%，那時(shí)有一句話描寫沿海鹽業(yè)生產(chǎn)的繁榮，“煙火三百里，灶煎滿天星”。
△串場(chǎng)河游船
留下豐厚文化資源
建城兩千多年，勤勞智慧的鹽城人不僅創(chuàng)造了輝煌的物質(zhì)文明，同時(shí)也留下了豐厚的海鹽文化資源。
其中，鐫刻最深的是地名。今天，鹽城的大地上依然保留著許多與鹽業(yè)生產(chǎn)、運(yùn)銷、管理相關(guān)的地名，帶有“亭”“場(chǎng)”“灶”“團(tuán)”“倉(cāng)”等字?！皳?jù)統(tǒng)計(jì)，全市范圍內(nèi)，這些‘鹽味濃、鹵氣足’的地名有500多個(gè)?！鳖欃徽f(shuō)。
提到白色海鹽文化遺址，不得不說(shuō)范公堤和串場(chǎng)河。范公堤是由范仲淹主持修建的捍海名堰，串場(chǎng)河是鹽城重要的人工運(yùn)鹽河道。這一堤一河，保障鹽城鹽業(yè)和農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，見證鹽城的歷史變遷。
暮色四合，串場(chǎng)河兩岸華燈初上，游人登上畫舫游船，兩岸傳來(lái)悠長(zhǎng)歌聲。作為承載白色海鹽文化的母親河，鹽城不斷挖掘串場(chǎng)河歷史文化資源，將沿線文旅景點(diǎn)串珠成鏈，建設(shè)串場(chǎng)河海鹽歷史文化長(zhǎng)廊?！包S海的波瀾壯闊與串場(chǎng)河的碧波漣漪，是白色海鹽文化兼具大氣包容與小橋流水氣質(zhì)的精神基座。”鹽城師范學(xué)院邵春駒教授認(rèn)為。
“范仲淹，字希文，祖籍邠州，后移居蘇州吳縣……”近日，一場(chǎng)別開生面的范公故事講演比賽，在鹽城市希文小學(xué)上演。這座位于串場(chǎng)河畔的學(xué)校，將范公文化融入教育教學(xué)的方方面面。學(xué)校創(chuàng)設(shè)文正書苑、希文講堂、范仲淹文化少兒研究所，創(chuàng)辦范仲淹文化活動(dòng)周等，還聯(lián)合成立全國(guó)“范仲淹文化學(xué)校聯(lián)盟”，弘揚(yáng)范公文化，傳承范公精神。
△淮劇《范公堤》
從鹽官“三杰”晏殊、呂夷簡(jiǎn)、范仲淹到海國(guó)孤忠陸秀夫，從鹽民領(lǐng)袖張士誠(chéng)到心學(xué)大家王艮，從鹽民詩(shī)人吳嘉紀(jì)到《水滸傳》作者施耐庵……在白色海鹽文化哺育之下，鹽城大地名人輩出。鹽城歷史上第一部縣志的編纂者、明代的鹽城縣令楊瑞云這樣描繪鹽城：鹽城者，其地則據(jù)濱海之勝，其人則多忠孝節(jié)義瑰瑋之行，其著作則有皇漢之文。
燦爛的海鹽文化滲入鹽城人生活方方面面，影響至今。
“草爐餅就是鹽民生活中最常見的食物?！鳖欃徽f(shuō)，“此外，祭張王、拜三宗、曬龍鹽等與鹽業(yè)生產(chǎn)息息相關(guān)的民俗，都反映出白色海鹽文化的獨(dú)特魅力。”
不僅如此，鹽城非遺的“天花板”，董永傳說(shuō)、淮劇、建湖雜技、大豐瓷刻、東臺(tái)發(fā)繡等5個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目，都在這里誕生、傳承和弘揚(yáng)。
比如雜技，“十八團(tuán)雜技”發(fā)源于建湖。古代這里靠近大海，煎鹽灶戶較多，所謂“十八團(tuán)”就是在這一帶有十八個(gè)煎鹽“團(tuán)”。鹽業(yè)的衰落導(dǎo)致生活的窘迫，曾經(jīng)的鹽民被迫賣藝謀生，“雜技”便發(fā)揚(yáng)光大。
從文物到藝術(shù)，從民俗到飲食，雖說(shuō)昔日的海鹽繁華已風(fēng)光不再，但與其相關(guān)的物質(zhì)和非物質(zhì)海鹽文化遺存，早就鑄就了鹽城白色文化的根與魂。
△東臺(tái)“風(fēng)光漁互補(bǔ)”光伏發(fā)電
鹽民精神成為文化內(nèi)核
煮海熬波，只是簡(jiǎn)單的煮沸海水嗎？海水中的鹽含量大約為35克/千克，而海水的濃度要達(dá)到265克/千克時(shí)才會(huì)析出鹽晶。所以，獲取鹽鹵成為鹽業(yè)生產(chǎn)中的重要步驟。
在中國(guó)海鹽博物館的場(chǎng)景廳中，八組雕塑生動(dòng)還原了古代煎鹽工藝的流程。開辟亭場(chǎng)、海潮浸灌、攤灰曝曬、淋灰取鹵、石蓮試鹵、斫運(yùn)柴薪、煎鹵成鹽、出扒生灰，歷代鹽民通過(guò)觀察、試驗(yàn)、總結(jié)，借助自然之力、就地取材、循環(huán)利用，創(chuàng)造出這套攤灰淋鹵煎鹽法，在僅消耗海水和蘆葦草的前提下，獲取海鹽的穩(wěn)定產(chǎn)量。
宋代以后，在制鹵煎鹽法的基礎(chǔ)之上，鹽民又發(fā)明了曬海成鹽法。人們把淋鹵池的鹵水灌入曬鹽池中，借助風(fēng)吹日曬的方式使鹵水逐步結(jié)晶成鹽。明代以后這種技術(shù)得到了大范圍的推廣，成為今天最普遍的制鹽方式。
從最初的煮海制鹽，到日漸成熟的淋鹵煎鹽，到如今還在使用的曬海成鹽。一代代鹽民在實(shí)踐中不斷改革、不斷探尋制鹽最優(yōu)方法，在艱苦的環(huán)境中更新技術(shù)，提高產(chǎn)量與質(zhì)量。一粒粒海鹽走過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)光，凝結(jié)著辛勞和智慧，折射出鹽民們平等包容、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作、勇于創(chuàng)新的精神，發(fā)展至今已成為鹽城白色海鹽文化的內(nèi)核。
文化是一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族創(chuàng)造力和凝聚力的重要源泉，對(duì)一個(gè)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)變革以及文化走向有著深遠(yuǎn)影響。
時(shí)至清末，海岸東移，潮汐不至，土鹵日淡，沿海煎鹽的優(yōu)勢(shì)不再，這座以鹽立命的城市需要找到新的方向。
很快，人們發(fā)現(xiàn)這里的沿海灘涂，日照和無(wú)霜期長(zhǎng)，適合種植棉花。鹽民們紛紛加入植棉大軍，促進(jìn)了沿海農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
進(jìn)入新時(shí)代，人們把目光從陸地投向海洋、思路從淺海挺進(jìn)深藍(lán)，鹽城以全新的眼光東望大海，把蔚藍(lán)色夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。數(shù)據(jù)顯示，鹽城海上風(fēng)電整機(jī)產(chǎn)能占全國(guó)40%以上，葉片產(chǎn)能約占全國(guó)20%，海上風(fēng)電裝備綜合產(chǎn)能居全國(guó)城市第一位，海上風(fēng)電裝機(jī)規(guī)模占江蘇省46.2%、全國(guó)15%、全球8%，被譽(yù)為“海上風(fēng)電第一城”。根據(jù)規(guī)劃，到2025年，鹽城將全面形成新能源產(chǎn)業(yè)世界級(jí)融合集群，海上大功率風(fēng)機(jī)、漂浮式海上風(fēng)電、新型光伏電池、氫能、儲(chǔ)能等一批關(guān)鍵技術(shù)和裝備實(shí)現(xiàn)突破。
“從古代興灶煮鹽、近代廢灶興墾到當(dāng)代經(jīng)略海洋、向海圖強(qiáng)?！敝袊?guó)海鹽博物館副館長(zhǎng)夏春暉說(shuō)，白色海鹽文化的內(nèi)核，扎根這片土地，推動(dòng)一代又一代鹽城人吃苦耐勞、銳意創(chuàng)新，不斷塑造發(fā)展的新動(dòng)能新優(yōu)勢(shì)。
蔡冰清
