“賣胡椒粉嘍辣椒粉，八角桂皮大香葉……”上世紀80年代，江蘇省興化市林湖鄉的商販們挑著小扁擔，走南闖北，賣著再尋常不過的調味品。如今，興化已然構建起以調味品為特色的健康食品產業體系，成為“中國唯一、世界第一”的國際調味品產業集聚區，調味品產業規模占全國的18%。
是什么樣的妙手“廚師”，讓興化如此“鮮美”了呢？
“以前我們都是去北方賣胡椒粉，大家都挑個扁擔，沿街叫賣。”這是林湖鄉很多村民們的“集體記憶”，林湖鄉自此也成為了全國聞名的“小胡椒之鄉”，“當時號稱有一萬興化人在全國各地賣調味料！”
從小小的胡椒粉開始，不怕苦、善經營的興化人，現在將調味品發展到雞精、蝦精、調味油、魚湯寶等100多種復合調味料，從各家的小作坊手工研磨，做成標準化廠房機械化加工，還建立起一個調味品產業集聚區，集約化、高端化、品牌化發展，企業達200多家，投資總額超過200億元，年產業規模達到300億元。幾乎中國家庭的飯桌上都有“興化味道”！
這幕后操盤手，就是興化干部的抓機遇的眼光和魄力！
首先是“造鍋”布局，2017年興化以經濟開發區為載體，高標準編制了8平方公里調味品產業集聚區發展規劃，傾力打造國際調味品產業集聚區。僅一年時間，發展就有了起色，7個項目集中開工，30個調味品項目簽約落戶，一批行業龍頭企業紛紛追逐“產業鏈”而來……這中間不乏當年走南闖北的“商販”。
“一個地方的產業發展無非兩個因素，第一是資源稟賦，第二是鄉賢感情。”興化市委書記陳鋒劍在接受記者采訪時表示。鍋有了，就要請“廚師”，鄉賢在興化的發展中起到了很重要的作用。興化對調味品產業的高度重視，以及一系列利企政策的出臺，讓不少在外的興化人選擇回鄉創辦調味品企業。
“特味濃”食品就是第一批回鄉的調味品企業，是興化走出去、富起來，賺回來、辦起來的杰出企業代表。公司董事長姚德洋是興化調味品行業協會會長，在北京深耕30年，2017年選擇回到興化建立生產基地，專門生產奧爾良腌料和番茄沙司、紅燒醬等高檔系列食品。
“奧爾良腌料，有獨立的無菌車間生產線，從配料、配比，到內包、外包、裝箱碼垛，全部環節都實現了自動化生產。”姚德洋介紹，通過不斷引進自動化、智能化生產技術和設備，“特味濃”食品的整體產能已從原來的每天100噸提升到了200噸左右，還實現了向家庭廚房和高端餐飲領域的雙向延伸，已與中糧、正大、雨潤、麗華快餐、喜姐炸串等一批知名食品企業建立了合作關系。“我們在上海和北京還有兩個研發中心，共140多名研發人員，可以配合集聚區內的上游食品企業研制專用復合調味料。”
殺菌、過濾、急冷……“伽力森”的生產車間內是一派繁忙景象。“我們公司主要生產乳脂黃油、粉脂黃油、冷凍熟面和濃縮高湯產品，是中國黃油制品生產和出口最大企業。”生產管理部經理張俊琛介紹。為推動產品向更高端升級，公司投資1400多萬元引進德國生產線，新投產了主要用于烘焙的片狀奶油產品，其附加值比黃油高出30%。
值得一提的是，隨著調味品產業發展壯大，一些更時髦的食品企業也在興化不斷涌現，例如餐桌上的“新寵”——預制菜。
“長牌”食品就是較早落戶興化的預制菜企業之一，在酸菜魚產品開發、調味料研發、餐飲標準工業化等項目領域中不斷地創新升級，已成為領域內的標桿企業。“我們有自己的水產養殖基地、食品加工中心、調味料加工廠、餐飲連鎖等，全國十大酸菜魚連鎖品牌，超過一半都是我們的合作伙伴。今年新推出的豬肚雞預制菜，反響也很不錯，受限產能，經常供不應求。”長牌食品總經理沈春華說。
數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，預計2026年預制菜市場規模將突破萬億元。逐夢預制菜萬億級“藍海”，興化提出，將進一步支持安井集團、長牌食品等企業牽頭建設預制菜產業示范園區，籌劃建設市級農產品電商物流產業園。未來，將更多的“興化好味道”香飄全國餐桌。
聯合調研組：
總策劃 雙傳學 顧雷鳴
總執行 焦建磊 林康 杭春燕
成員 呂潤洲 張嘯 戴軍農 張妍妍 強慧娟 陳澄 柏麗娟 高波 白利振
