“嘩嘩嘩……”
“咚咚咚……”
青山間，瑤河清澈見(jiàn)底，河水經(jīng)過(guò)石砌水壩時(shí)發(fā)出清亮聲響。一處水碓正在作業(yè)，碓桿不停地舂打碓臼內(nèi)的瓷石，這是制作釉果的重要環(huán)節(jié)。
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷原料主要為釉果和高嶺土，有“高嶺土、瑤里釉”的說(shuō)法。瑤里鎮(zhèn)今年46歲的詹和安從小就學(xué)習(xí)制作釉果，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)釉果的師傅。“制作釉果，要先將從山上開(kāi)采的瓷石敲打成小塊，放在碓臼內(nèi)，用水碓將其搗成粉末狀，再進(jìn)行淘洗等工序。”詹和安說(shuō)。
“山田有鳥(niǎo)春種，水碓無(wú)人夜舂。”這樣的場(chǎng)景如今依舊可尋——瑤河邊的作坊里，水碓日夜不停，水流沖擊水車(chē)板葉帶動(dòng)水車(chē)，水車(chē)則通過(guò)輪軸帶動(dòng)碓桿，使得碓錘抬起、下落，重重砸向碓臼。如此反復(fù)，晝夜不停，直至將碓臼內(nèi)的瓷石舂成粉末狀。
瓷石粉末隨即被倒入旁邊的淘洗池，撒上石灰，來(lái)回?cái)噭?dòng)淘洗，砂石等廢料沉入池底，上部的泥漿進(jìn)入沉淀池，待池內(nèi)泥漿沉積到一定量，再將其舀入稠化池。當(dāng)泥料水分下降到適合成形時(shí)，用模具將其制成一個(gè)個(gè)重量4斤左右的不（dǔn）子。最后，將不子晾干，即成釉果。
詹和安介紹：“生產(chǎn)釉果的技巧主要是從淘洗池內(nèi)將泥漿舀入沉淀池時(shí)，力氣不要太重，避免將底部沉積廢料攪起，再一個(gè)就是控制好稠化時(shí)間，不能太干也不能太稠。”
說(shuō)起詹和安最拿手的傳統(tǒng)水碓營(yíng)造技藝，可就更考驗(yàn)手藝了。水碓由水閘、水車(chē)、輪軸、碓桿等部分組成，營(yíng)造流程分為選址、壘渠、確定水碓形制、設(shè)計(jì)工房、制圖、選料、建造等，頗為復(fù)雜。“選址要在水流量大又不易受漲水威脅的河岸。選料上，由于水碓常年接觸水，水車(chē)、輪軸等要選用受水不易腐爛的松木。”詹和安說(shuō)。
最難的部分當(dāng)屬構(gòu)件制作和安裝。詹和安舉例：“水車(chē)的內(nèi)外圓環(huán)由彎木板拼接制成，分為內(nèi)彎板和外彎板，要計(jì)算好弧度，使之拼起來(lái)成為一個(gè)正圓；水車(chē)板葉安裝也要到位，否則會(huì)影響水車(chē)轉(zhuǎn)速。”
2021年5月，水碓營(yíng)造技藝（景德鎮(zhèn)瓷業(yè)水碓營(yíng)造技藝）被列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。同年9月，詹和安成功申報(bào)成為這一技藝省級(jí)非遺代表性傳承人。現(xiàn)在，他帶了3個(gè)徒弟，把自己30多年練就的手藝傳授給他們，好讓這門(mén)技藝后繼有人。詹和安還會(huì)拍攝制作水碓的視頻，分享在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上，讓更多人對(duì)水碓營(yíng)造和釉果加工技藝產(chǎn)生興趣。
