圖為李意羚在廚房里準(zhǔn)備菜品。 梁欽卿 攝
中新網(wǎng)重慶2月18日電 題：臺(tái)灣青年女廚師大陸開餐廳：“飯”香不怕巷子深
作者 梁欽卿
“你看，我的餐廳既沒在商場(chǎng)，也沒在小吃街，而在比較偏僻的位置。我認(rèn)為，只要菜好吃，自然能吸引顧客來。”來自臺(tái)南、在重慶開了一家臺(tái)餐廳的李意羚說，“飯”香不怕巷子深，開一家“靜中取鬧”的小餐廳也“食”分安心。
近日，記者走進(jìn)位于重慶渝北的“食也·灶咖”臺(tái)餐廳，柔和燈光下，舒緩的音樂在店中環(huán)繞，三三兩兩的客人悠閑地品嘗著美食，店長(zhǎng)李意羚則在廚房里精心準(zhǔn)備著下一道菜品。
“美食能讓人與人之間產(chǎn)生連接，這本身就是一件溫暖人心的事。”廚師行業(yè)出身的李意羚回憶，曾有兩桌互不相識(shí)的客人，因?yàn)樗昀锏奶鹌繁舜顺蔀楹糜眩贿€有一位不愛吃甜食的重慶人，吃過她親手做的甜品后，感嘆不是辣的也能這么好吃……“看著這些生活沒有交集的人，因?yàn)槲业昀锏拿朗扯蔀榕笥眩@太酷了。”
提及為何來重慶發(fā)展，李意羚說，在她的家鄉(xiāng)臺(tái)南，餐飲業(yè)“很卷”，很多是百年老店，這也導(dǎo)致當(dāng)?shù)啬贻p人更愿意繼承家業(yè)，而不愿走出去。“我更愿意看看外面的世界，在品嘗各地美食的同時(shí)，打造自己的餐飲品牌。”
回想8年前，當(dāng)時(shí)26歲的她初來重慶時(shí)，完全沒想到這座城市能吸引如此多臺(tái)灣人在這里工作、生活，也是開了這家店后，因?yàn)槌Ｓ信_(tái)灣顧客光臨，才感受到重慶的“別有洞天”。
李意羚表示，想開餐廳最主要的原因就兩個(gè)字——想家。“在外打拼想家是常態(tài)，而我本就是廚師，為何不自己開家餐廳，想家時(shí)就自己做家鄉(xiāng)菜，何樂而不為。”她說。
平日里，愛好探店的李意羚也會(huì)集各家之長(zhǎng)，探索把渝臺(tái)兩地的菜品進(jìn)行融合。比如鹽酥雞，臺(tái)灣不加辣，在重慶做這道菜她會(huì)適量加點(diǎn)辣椒，迎合重慶人的口味。
圖為正在餐廳里工作的李意羚。 梁欽卿 攝
每次有新菜品后，她都會(huì)拍照發(fā)給在臺(tái)南生活的媽媽，分享自己在大陸的生活。“明年，我想把媽媽接到重慶來看看，帶她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陸這些年的發(fā)展變化。”李意羚說。
重慶是一個(gè)包容的城市，愿意接受外界的人、事、物，對(duì)待美食亦是如此。8年前剛到重慶時(shí)她就做過市場(chǎng)調(diào)研，當(dāng)時(shí)重慶餐飲業(yè)門類單一，多數(shù)是火鍋和江湖菜，現(xiàn)在不一樣了，餐飲業(yè)更多元化、國(guó)際化，世界各地的美食都能在這里吃到，“只有你想不到，沒有你吃不到”。
做廚師其實(shí)是很苦、很累的，李意羚很慶幸自己能把愛好變成職業(yè)。經(jīng)過這些年的發(fā)展，她已在重慶開了3家不同風(fēng)格的餐廳，店面都在城區(qū)較偏僻的位置。經(jīng)營(yíng)餐館的同時(shí)，她還引入臺(tái)灣先進(jìn)的管理和服務(wù)模式，幫助多家重慶本地餐飲企業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造。
舌尖上品味的不僅是美食，也是“登陸”臺(tái)青的家鄉(xiāng)味。在李意羚看來，越來越多臺(tái)青正在抓住機(jī)遇，融入大陸的發(fā)展熱潮中，“如今臺(tái)灣女性青年‘登陸’創(chuàng)業(yè)越來越多，我也希望在大陸這片熱土上書寫自己的發(fā)展故事”。(完)
